Es común que para realizar postres se ocupen diversos ingredientes como el azúcar, sin embargo, hay algunas personas que para endulzar sus preparaciones utilizan la panela, un producto que se caracteriza por su color oscuro y el cual algunos consideran que tiene un sabor muy dulce, por lo que lo ideal es tener moderación.
La panela además de ser utilizada en postres también se puede agregar al café, por lo que realza su exquisito sabor. En algunos lugares de México, así como de América Latina también se le conoce con el nombre de piloncillo o rapadura, mientras que en Pakistán o India jaggery o gur.
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Seguramente has visto la panela en diferentes ocasiones, pero ¿sabes de qué está hecha? A continuación, te lo contamos.
¿De qué está hecha la panela?
Contrario a lo que muchos piensan, la panela no tiene muchos ingredientes y la manera de realizarla no es muy complicada. Este producto es un endulzante, por lo que su único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar, por lo que es considerada un tipo de azúcar muy puro y natural, ya que en su proceso de elaboración no intervienen químicos.
Debido a que solamente se utiliza el jugo de caña de azúcar, tiene una mayor cantidad de sacarosa y en menor cantidad glucosa y fructuosa. Además, contiene nutrientes como vitamina A, C, D, E, calcio, hierro, cobre, zinc, potasio, entre otros.
¿Cómo se hace la panela?
Como te contábamos, el proceso de elaboración de la panela no es muy complicado ya que el juego de la caña de azúcar se pone a altas temperaturas hasta que pierde humedad y se obtiene una masa muy espesa.
Una vez que se consigue la masa, ésta se pone a enfriar, y si así lo desean, los productores pueden colocarla en moldes de diferentes formas para que al secar el producto adquiera la forma deseada, es por eso que la panela la podemos encontrar en cuadros de diferentes tamaños o incluso en forma de conos.
PJG