Empezar un negocio no es nada fácil y mucho menos uno que tenga que ver con la cocina y productos que pueden echarse a perder fácilmente. Eso lo sabe muy bien José Ramón Castillo, el mejor chocolatero del mundo y repostero de corazón que decidió hacer un libro para compartir sus secretos para ser un gran empresario y cocinero al mismo tiempo y no morir en el intento.
- Te recomendamos 12 Snacks que debes probar alrededor del mundo Viajes
Editado por editorial Planeta, Postres con Cariño reúne más de 50 recetas que van desde un arroz con leche o panqué de elote hasta los famosos macarrones franceses y macerados; todos con la idea de ayudar a los que tienen en mente emprender en un negocio de repostería.
“Si a mí me hubieran dado esto al inicio, me hubiera ahorrado varias cosas”, dijo en entrevista con MILENIO José Ramón mientras contaba cómo fue el inicio de Qué Bo! Una de las chocolaterías artesanales más reconocidas del mundo.
José Ramón recuerda cómo empezó regalando sus chocolates a los conductores atorados en el tráfico de Calzada de Las Águilas, al poniente de la Ciudad de México.
“Los ponía en bolsitas de celofán con mi teléfono adentro […] Empecé en un cuartito, en una mesa de madera y dos placas de mármol que compré como retazo de lápidas afuera de un panteón. Ahorita ya son más de 50 familias beneficiadas, desde la gente en los campos de cacao, la gente que manipula el chocolate, la parte de venta, repartidores”, contó José Ramón ligeramente conmovido por ver en retrospectiva todo lo que ha logrado en los últimos años.
Es por esto que él se considera un emprendedor y como tal, decidió compartir sus secretos, pues él mismo se dice entusiasta de impulsar a la gente a poner sus propios negocios.
“Parte de las recetas son las que yo utilicé al inicio. Son recetas muy ganadoras, que sabes que la gente van a pedir y que van a tener éxito” dijo y explicó que las seleccionadas son sólo una base para inspirar a quien lea el libro para experimentar con los sabores una vez que las tenga dominadas.
Pero como bien dice; el secreto está en no sólo saber cocinar, sino en saber cobrar “y no pedir descuentos”. Por eso, se incluye una Guía del Emprendedor en la que de forma sencilla y amigable JoseRa te da tips de cómo ponerle un precio a tu producto y sobre todo, cómo obtener una ganancia haciendo lo que te gusta.
“Yo fui una persona a la que siempre le fue mal en las matemáticas, odiaba la álgebra; pero si algo me enseñaron mis papás fue a cobrar y a costear, entonces de eso sí me la sé muy bien”, aseveró.
Postres con Cariño lo puedes encontrar en todas las librerías en formato físico o descargar de manera digital. El chiste es que, como dice José Ramón, te atrevas a experimentar y emprender. Igual y en una de esas, comienzas a hacerle competencia al mejor chocolatero de México.
mrf