El alambre es uno de esos platillos que conquista el paladar por su combinación de ingredientes, su irresistible mezcla de sabores y ese toque de taquería que tanto gusta en México. Ya sea servido en tortillas de maíz o de harina, es una opción deliciosa para compartir en familia, disfrutar durante el fin de semana o preparar una comida diferente sin complicarse demasiado en la cocina.
Aunque existen distintas versiones con carne de res, bistec o pastor, el pollo también es una excelente alternativa para preparar este clásico.
Por eso, aquí en MILENIO te compartimos cómo hacer alambre de pollo con tocino y queso, una receta fácil, rendidora y llena de sabor, en la que los pimientos de colores, el chorizo y el queso gratinado hacen una combinación irresistible.
Lo mejor es que no necesitas ingredientes difíciles de conseguir y puedes tener un platillo digno de taquería directamente en casa.
¿Cuáles son los ingredientes para preparar alambre de pollo con tocino?
Esta receta de alambre de pollo con tocino rinde aproximadamente de 4 a 6 porciones, dependiendo de cómo lo sirvas. Necesitarás:
- 750 gramos de pechuga de pollo sin piel ni hueso.
- 200 gramos de tocino ahumado de cerdo o pavo.
- 120 gramos de chorizo.
- 1 cebolla mediana.
- 180 gramos de pimiento morrón verde y rojo.
- 150 gramos de pimiento morrón amarillo.
- 200 gramos de queso rallado para gratinar, como manchego, Oaxaca, Chihuahua o mozzarella.
- 1 diente de ajo grande finamente picado.
- Media cucharadita de sal.
- Un tercio de cucharadita de ajo en polvo.
- Media cucharadita de paprika.
- Un cuarto de cucharadita de caldo de pollo en polvo (opcional).
- Pimienta negra molida al gusto.
- Un poco de aceite, en caso de ser necesario.
Cómo hacer alambre de pollo con tocino paso a paso
- Sazona el pollo:
Corta la pechuga en cubitos y mézclala con la sal, el ajo en polvo, la paprika y pimienta negra. Tapa y refrigera mientras preparas los demás ingredientes.
- Prepara las verduras y carnes:
Corta la cebolla y los pimientos en cuadritos. Pica el tocino en trozos medianos y retira la cubierta del chorizo.
- Fríe el tocino:
Colócalo en una cazuela caliente, sin agregar aceite, y cocina aproximadamente ocho minutos a fuego alto, moviendo ocasionalmente. Retíralo y conserva la grasa que soltó.
- Cocina el pollo:
Aprovecha esa misma grasa para freír los cubitos de pollo. Tapa y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que estén bien cocidos y ligeramente dorados. Reserva.
- Dora el chorizo:
En la misma cazuela, fríe el chorizo durante unos 5 minutos. Después, hazlo a un lado y sofríe la cebolla con el ajo durante un minuto.
- Agrega los pimientos:
Incorpora los tres colores de morrón, la pimienta y el caldo de pollo en polvo. Cocina alrededor de cinco minutos, removiendo para integrar los sabores.
- Integra los ingredientes:
Regresa el pollo y el tocino a la cazuela, mezcla con el chorizo y las verduras y cocina durante otros cinco minutos a fuego alto.
- Añade el queso:
Baja el fuego, distribuye el queso rallado por encima, tapa y deja que se gratine lentamente hasta quedar completamente fundido.
¡Listo! Sirve tu alambre de pollo bien caliente acompañado de tortillas de maíz o harina, salsa y guacamole.
El resultado será un platillo jugoso, con verduras llenas de sabor, tocino doradito y una capa de queso fundido que hará que todos quieran repetir.
APC