Preparar una comida completa para toda la familia sin gastar de más es uno de los retos más comunes en muchos hogares. Pensando en ello, la Procuraduría Federal del Consumidor incluyó en la edición de agosto de la Revista del Consumidor una receta de atún a la vizcaína, una alternativa que conserva el sabor del tradicional platillo, pero utiliza ingredientes más accesibles para el bolsillo.
La propuesta sustituye el bacalao por atún en agua, un producto que forma parte de la canasta básica y que, además de ser más económico, aporta proteínas y ácidos grasos omega-3.
La receta también incorpora jitomate, aceitunas, alcaparras y chiles güeros, ingredientes que le dan el sabor característico de la vizcaína.
Otro de los aspectos que destaca la Profeco es el uso de aceite de oliva para cocinar el jitomate, ya que este proceso favorece el aprovechamiento del licopeno, un antioxidante relacionado con la reducción de la inflamación y el cuidado de la salud del corazón.
Además de ser una opción práctica, el platillo tiene un costo promedio de 203.11 pesos, alcanza para seis porciones, equivalentes a poco menos de 34 pesos por persona, y puede prepararse en aproximadamente 35 minutos, de acuerdo con los cálculos publicados por la dependencia.
¿Qué ingredientes lleva el atún a la vizcaína de Profeco?
Para preparar esta receta necesitarás:
- 5 latas de atún en agua.
- ½ kilogramo de jitomate cortado en cubos.
- 1 cebolla picada.
- 2 dientes de ajo.
- 3 papas medianas, semicocidas y cortadas en cubos.
- ½ taza de puré de tomate.
- 10 aceitunas verdes.
- 3½ cucharadas de alcaparras.
- 4 chiles güeros en escabeche.
- ¼ de taza de almendras fileteadas.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 hojas de laurel.
- Sal y pimienta al gusto.
- Hierbas a la italiana.
- Tostadas para acompañar.
¿Cómo preparar esta receta?
El primer paso consiste en sofreír la cebolla y el ajo con aceite de oliva. Una vez acitronados, se incorpora el jitomate y se sazona con sal y pimienta antes de agregar el puré de tomate, las hierbas italianas y las hojas de laurel.
Cuando la salsa comience a tomar consistencia, se añaden las aceitunas, las alcaparras y las almendras fileteadas. Después de unos minutos se incorporan las papas y el atún con cuidado para evitar que se deshagan, y finalmente se agregan los chiles güeros con un poco de su vinagre.
La mezcla debe cocinarse a fuego medio durante alrededor de 10 minutos. Para servir, la Profeco recomienda decorar el platillo con almendras y perejil, además de acompañarlo con tostadas.
La receta forma parte de la sección Platillo Sabio de la Revista del Consumidor de agosto, donde la Profeco comparte opciones de comida elaboradas con ingredientes de uso cotidiano para ayudar a las familias a preparar platillos prácticos, nutritivos y de menor costo.
JCM