Para un plato fuerte tradicional y delicioso, tienes que probar ésta receta de chiles poblanos mezclados con granos de elote que quedan bañados en una capa de queso fundido.
Esta preparación, sin duda alguna, resalta la riqueza ahumada del chile poblano asado, pero contrastada con la dulzura crujiente del grano de maíz tierno y una cubierta cremosa de queso derretido. Te decimos cómo prepararlos.
¿Qué ingredientes necesito para hacer chiles poblanos rellenos de elote con queso?
Se trata de una receta que está diseñada para degustar tanto como un plato fuerte o incluso como una entrada sustanciosa, la cual destaca por ofrecer un balance perfecto entre notas saladas, cremosas, dulces y además vegetales.
- 4 chiles poblanos carnosos y de buen tamaño.
- 300 g de granos de elote cocidos (frescos o en conserva bien escurridos).
- 250 g de queso hebra, chihuahua o asadero.
- 1/2 cebolla blanca cortada en cubos finos.
- 15 g de mantequilla sin sal.
- 45 ml de crema ácida de leche.
- Sal fina.
- Pimienta negra recién molida.
- Hojas de epazote fresco picado finamente.
¿Cómo preparar chiles poblanos rellenos de elote con queso?
- Coloca las piezas de chile poblano directamente sobre fuego abierto o comal a temperatura alta para tatemar. Gíralos periódicamente con tenazas hasta que la piel se torne oscura y ampollada de manera uniforme en toda la superficie.
- Lleva de inmediato los chiles calientes al interior de una bolsa hermética o recipiente cerrado por un lapso de 10 minutos para que suden. El vapor atrapado ablandará aún más la piel, permitiendo retirarla raspando con la parte posterior de un cuchillo sin romper la pulpa.
- Ahora realiza un corte cuidadoso desde la raíz hasta la punta. Extrae con ayuda de una cuchara las semillas y las venas internas, esto solamente busca reducir el nivel de picor de nuestros chiles.
- En un sartén amplio, funde la mantequilla a temperatura media y acitrona la cebolla hasta que se vuelva translúcida. Agrega los granos de elote y saltea durante 5 minutos. Incorpora la crema, el epazote y sazona con sal y pimienta al gusto; cocina a fuego bajo hasta que el líquido reduzca y la mezcla espese.
- Lo siguiente es abrir la incisión que hicimos en los chiles para rellenarlos con una porción generosa de la mezcla de elote sazonado; para darle ese toque especial es momento de colocar abundantemente tiras de queso sobre los chiles y el relleno que sobresalga.
- Finalmente llevaremos los chiles, ya rellenos, a un molde refractario y serán sometidos a un horno precalentado entre 180 °C durante 8 a 10 minutos; cuando termine el tiempo de cocción podrás servir inmediatamente.
¿Cómo cocinar...Sin horno, chiles poblanos con queso fundido?
En caso de que no cuentes con horno, o bien, no desees utulizarlo, también está la opción de emplear la estufa y con ayuda de un sartén solamente vamos a llevar nuestro preparado a fuego mínimo hasta que la capa de queso se funda y dore ligeramente.
¿Para cuántas personas me alcanza ésta receta?
Todo dependerá de tus invitados o familiares; estrictamente la receta puede ser para 4 personas, sirviendo a cada miembro en la mesa una pieza; sin embargo, también podría ser para dos personas al comer dos piezas.
Aunque lo cierto es que ante la generosa porción de estos chiles es probable que sí te rinda para cuatro porciones; puedes acompañar con alguna sopa fría o pasta.
KVS