Aunque la celebración por los 210 años de la Independencia de México se verá un tanto ensombrecida por la pandemia de coronavirus que azota a nuestro país, nada nos impide, en realidad, ponernos patrióticos y festejar con nuestros seres queridos cercanos, teniendo una linda cena con platillos típicos mexicanos para después, sentarnos frente a la televisión a ver El Grito, que este año se llevará a cabo en el Zócalo Capitalino, pero sin público.
Es por eso que, si en esta ocasión, aparte del tradicional pozole, ¿se te antoja preparar algo menos común, delicioso, y que además es algo que todos los mexicanos amamos pero que quizá llevamos mucho tiempo sin comer por no poder salir a la calle? Pues es por eso que en esta ocasión hemos decidido compartir contigo la receta de los tacos de canasta.
Necesitarás
Para los guisados
Chicharrón
- Medio kilo de chicharrón prensado
- 5 chiles guajillo
- Cebolla
- Ajo
- Sal
- Pimienta
Preparación
Por a remojar los chiles en agua caliente hasta que se suavicen. Después licúalos con un trozo de cebolla, un diente de ajo y 1/4 del agua en donde se remojaron.
En una cacerola pon el chicharrón a fuego lento, ahí, vierte los chiles licuados y cocina hasta que esté prácticamente seco. Sazónalo con sal al gusto mientras está listo. Retira del fuego y reserva.
Papa
- Medio kilo de papas
- Un trozo de cebolla
- Pimienta a gusto
- Sal
Preparación
Pon a hervir las papas y agrega sal. Déjalas en el fuego hasta que se suavicen, entonces, retíralas del agua y quita la cáscara. Machácalas y en un sartén, acitrona cebolla con aceite y luego añade las papas con la pimienta. Sofríelas.
Para los tacos
- 1 kilo de tortillas
- Aceite
- Una canasta de buen tamaño
- Papel de Estraza
- Plástico cristal
- Una jerga nueva
Preparación
Calienta aceite en una sartén y sofríe ligeramente las tortillas y velas acomodando en un platón. Ahí, llénalas de los guisos y dóblalas como si de una quesadilla se tratara. En la canasta, que debiste hacer forrado previamente con papel de estraza, velos acomodando unos sobre otros y tápala con la jerga y el hule para que los tacos "suden"
También puedes hacer algunos de frijoles con una lata. Simplemente caliéntalos en una sartén.
cjr