Alsea prevé que el aumento del salario mínimo y la reducción de la jornada laboral eleven alrededor de 17 por ciento sus costos laborales en México hacia 2027, estimó Christian Gurría, director general de la compañía, durante la presentación de resultados del tercer trimestre de 2026.
“Estamos esperando un aumento de 12 por ciento en el salario mínimo, además de la reducción de las horas laborales por semana”, precisó.
Gurría explicó que la reducción de la jornada laboral será progresiva, hasta pasar de 48 a 40 horas semanales en los próximos años.
Añadió que la empresa comenzó a trabajar anticipadamente en medidas de productividad y eficiencia para mitigar el impacto.
“El impacto total es de alrededor de 17 por ciento, 12 por ciento proveniente del salario mínimo y 5 por ciento de la reducción de las horas laborales”, dijo.
Gurría sostuvo que la compañía espera compensar estos efectos mediante mejoras de productividad y eficiencias en distintas áreas del negocio.
“No vamos a ver este impacto en ningún tipo de pérdida de margen en los resultados de nuestras marcas, particularmente, en México”, aclaró.
Starbucks México: remodelaciones y recuperación de ventas
Sobre Starbucks en México, Gurría reveló que la empresa está en la recta final de remodelar entre 85 y 100 tiendas y espera concluir los trabajos a mediados de noviembre, antes del inicio de la temporada alta.
“El alcance original era remodelar entre 85 y 100 tiendas. Diría que estamos prácticamente terminando. Deberíamos concluir a mediados de noviembre”, así lo dijo.
El directivo indicó que los resultados del trimestre incluyeron contribuciones de establecimientos remodelados o que estaban en proceso de renovación, aunque no pudo precisar cuánto crecimiento correspondía específicamente a esos trabajos.
“No puedo decirles exactamente cuánto proviene de eso”, remarcó.
Al responder sobre la distribución geográfica de la recuperación de Starbucks, Gurría dijo que se observó en todo el país.
“La recuperación fue en todo México. La región centro pudo haber tenido un mejor impacto. Cuando digo la región centro, me refiero prácticamente a Ciudad de México, el Estado de México y todas las zonas circundantes. Pero, en general, podemos ver el efecto en todo el país”, afirmó.
Chipotle supera las ventas estimadas en México
Gurría reportó que las ventas de Chipotle en México se ubicaban 190 por ciento por encima de las estimaciones iniciales de Alsea.
“Una de las razones por las que estamos viendo una respuesta tan buena de los clientes es la propuesta de valor que tenemos en la marca. El precio frente al tamaño de las porciones y la calidad de los alimentos nos está demostrando claramente eso”, aseguró el directivo.
Y añadió que, después de tres meses desde la apertura de la primera tienda, las ventas seguían por encima de lo previsto y el tráfico se estaba estabilizando.
“Pasaron tres meses desde que abrimos la tienda y, ahora que nuestra operación se está consolidando y el tráfico se está estabilizando, seguimos por encima de nuestras expectativas”, subrayó.
Gurría informó: “planeamos mantener nuestro enfoque en el estado de Nuevo León. Queremos consolidar mejor nuestras operaciones y después pensar qué sigue para el próximo año”.
Burger King México reporta un tercer trimestre sólido
La operadora también reportó un desempeño favorable de Burger King en México durante el tercer trimestre, impulsado principalmente por una campaña promocional vinculada con Dragon Ball Z.
“México tuvo un impulso mayor en ventas debido a las distintas licencias, específicamente, la que lanzamos de Dragon Ball Z”, detalló.
El directivo señaló que la campaña tuvo una buena recepción entre los consumidores y que el tráfico fue positivo frente al año anterior.
“Fue muy bien recibida por los clientes. El tráfico fue muy positivo en comparación con el año anterior”, refirió.
En cuanto a Argentina y Chile, Gurría indicó que ambos mercados registraron un desempeño inferior y que, para Sudamérica, la compañía esperaba una tendencia similar durante el cuarto trimestre.
Gastos administrativos y costos en México
Federico Rodríguez, director financiero de Alsea, explicó que el aumento de los gastos administrativos y otros gastos en México responden a la consolidación de determinadas funciones corporativas sudamericanas en la sede mexicana y a los costos asociados con la preparación de aperturas concentradas en la segunda mitad del año.
“El aumento que estamos registrando refleja dos elementos principales: la consolidación de ciertas funciones corporativas de Sudamérica en la sede de México y los costos asociados con la preparación de aperturas, concentradas en la segunda mitad del año”, dijo.
Rodríguez añadió que los resultados subyacentes de las tiendas estaban mejorando, aunque indicó que esa evolución debía reflejarse de manera más efectiva en la rentabilidad consolidada.
Y respecto a la inflación de costos, el director financiero afirmó que en México se encuentra cerca de cero.
“En México estamos más cerca de cero, pero ha sido un gran año en términos no solo del tipo de cambio, sino también de los distintos contratos que hemos cerrado para las principales materias primas de la compañía”, finalizó.
PSAJ