La entidad poblana tiene la oportunidad de destacar a nivel nacional como uno de los más importantes productores de mezcal, bebida que es un referente en los últimos años.
Para alcanzar esta presencia, se encuentra abierta la invitación para que los nuevos productores se acerquen a formar parte del equipo de trabajo que se tiene dentro de la Asociación Poblana Hombres- Mujeres, Mezcal-Maguey 2020-2022, declaró el presidente de la agrupación, José Luciano Arriaga Sánchez.
Son por lo menos unas 70 marcas de mezcal que se han registrado en menos de una década, las cuales han tenido una participación importante en certámenes nacionales e internacionales, ganando diferentes reconocimientos que ayudan a posicionar esta bebida entre la preferencia de los consumidores.
Destacó que Puebla es el segundo estado en el país que tiene la producción de esa bebida, a pesar de ser de los últimos en iniciar la elaboración de mezcal, esto habla de la dedicación que le han dado a este trabajo.
Recordó que desde 2015, la entidad cuenta con la denominación de origen de la bebida ancestral y el aumento de la demanda de la bebida hizo que los agaves cultivados para el mezcal se acabaran en algunas zonas del estado, por eso se tuvieron que utilizar agaves silvestres (estos crecen de manera natural, es decir, no los siembran las personas, con el propósito de crear mezcal) para completar la producción, lo cual puso en peligro la elaboración de esa bebida.
Como productores han iniciado trabajos en la siembra de magueyes para que se cuente con la materia prima para la elaboración de la bebida mediante los diferentes procesos que caracterizan a cada uno de los maestros mezcaleros.
Además, les ayuda a quienes forman parte de esta asociación a colocar sus mercancías en diferentes certámenes, en los que han resultado ganadores y han logrado el reconocimiento de los consumidores, esto ha representado que se cuente con un marcas ampliamente reconocidas que se han colocado en diferentes espacios de prestigio.
mpl