Durante el primer trimestre del año las ventas de Corporación Mexicana de Restaurantes (CMR), controladora de marcas de restaurante y cafeterías, se ubicaron en 485 millones de pesos, lo que significó una caída de 38.9 por ciento, en comparación con el mismo periodo del año anterior.
“Continuamos centrando nuestros esfuerzos en contrarrestar los efectos de la pandemia asegurando la mayor rentabilidad posible en restaurante y fortaleciendo nuestros canales “Off Premise”, como To Go y a domicilio. Por ello, aprovechando nuestra capacidad instalada, 59.3 por ciento de nuestros restaurantes cuentan con más de una marca operando, logrando fortalecer más nuestra presencia y ampliando el alcance”, dijo Joaquín Vargas Mier y Terán, presidente ejecutivo de la firma.
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La venta de alimentos y bebidas en restaurantes propios representó el 75.5 por ciento de los ingresos; mientras la venta comercial alcanzó un 21.7 por ciento de los ingresos. El resto de los ingresos se generaron por concepto de servicios de franquicias, arrendamiento y otros.
La empresa destacó que su marca virtual “It’s Just Wings” reportó un crecimiento de 19 por ciento, en comparación con el trimestre anterior; debido a este desempeño decidió lanzar dos marcas digitales más: “It ́s Just Sliders & Pies”, enfocada en un concepto de mini hamburguesas y que comenzó su roll out a mediados de marzo en 12 ubicaciones; además lanzó, “Yukai” con una propuesta de valor de sushi a precio atractivo y operando desde las cocinas de Sushi itto, logrando superar una venta acumulado de más de medio millón de pesos en el trimestre.
“Asimismo, sumamos una nueva Dark Kitchen de Sushi Itto, alcanzando 7 en total y superando una venta promedio mensual de 1.4 mdp. El proyecto tiene potencial para abrir en las cocinas de nuestras demás marcas, así como en instalaciones de terceros o importantes socios, con los cuales ya nos encontramos en negociaciones para abrir más de 10 durante todo el 2021”, expuso.
lvm