Un aumento de un peso aplican a partir de este lunes 9 de enero panaderos a la pieza del pan dulce, mientras que el precio de la tortilla oscila entre los 14 a 20 pesos por kilogramo.
Juan Pérez Martínez, presidente de la Unión de Pequeños y Medianos Industriales del Pan en Puebla (Upmipan) informó que el precio del pan de “batalla” como son conchas, cuernos y mantecadas pasará de siete a ocho pesos por pieza; mientras que el de repostería de diez a once pesos a partir de esta semana.
Comentó que los insumos que se ocupan para la elaboración del pan dulce se mantienen al alza, principalmente azúcar, mantequillas, aceites y manteca.
Por su parte, Elvira Blanco Sánchez, representante local de la Cámara Nacional de la Industria de la Masa y la Tortilla comentó que diferentes factores repercuten en la producción de este alimento como son el precio del maíz, gas LP, costos de traslado y energía eléctrica.
En entrevista, detalló que el kilogramo de tortilla se comercializa a la fecha entre los 14 a 18 pesos en diferentes puntos del estado, aunque en zonas más alejadas llega a costar hasta 20 pesos debido al costo que implica el traslado del grano.
La representante en Puebla de la industria de Industria de la Masa y la Tortilla dijo que, por ahora, no se prevé un alza en el precio de este producto básico en la dieta de las familias poblanas, ya que el costo de los insumos se mantiene estable.
Detalló que actualmente la tonelada de maíz oscila entre los 9 mil a 9 mil 600 pesos por tonelada, según la calidad del grano, pero existe incertidumbre sobre el costo para los siguientes meses debido a los temas de importación de tipo transgénico.
“El precio del maíz, harina, gas se ha mantenido estable. Creo que este mes y a principios de febrero si no sube el maíz, estaremos a este precio. Un uno por ciento de la industria es el que más o menos anda en los 20 pesos, pero es de acuerdo con los costos de producción, entre más lejos el lugar, más cobras el flete por llevar el maíz”, señaló.
De acuerdo con el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) dependiente de la Secretaría de Economía, el kilogramo de tortilla se cotizó este inicio de semana en un precio promedio de 16 pesos.
Esta cifra representa un alza de 22.3 por ciento con relación a lo que costaba el kilogramo en enero del año pasado de 13.08 pesos.
Aún así, Puebla se mantiene entre las ciudades con el precio de la tortilla más bajo del país a diferencia de localidades como Hermosillo, Sonora donde este alimento básico alcanza los 30.00 pesos por kilogramo o en Acapulco con un costo promedio de 29.00 pesos.
CHM