La volatilidad en la economía en México se ha convertido en un problema para los agremiados a la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), dado que los precios en ciertos productos varían de muchas manera, pero los empresarios no pueden más que absorber los costos y suprimir ganancias.
¿Como afecta la inestabilidad económica a los restaurantes?
Adriana Porras, presidente de la Canirac en Durango, sostuvo que los dos primeros meses del año han sido complicados, dado lo inestable de la economía. Ejemplificó que en el caso del tomate, en ocasiones se encuentra entre los 60 y los 30 pesos, pero es imposible saber la tendencia o que los precios se mantengan.
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“Los insumos han tenido una variación extraordinaria en estos últimos tiempos, en lo que consigues el tomate, lo estuvimos consiguiendo en supermercado hasta en 60 pesos, a la siguiente semana está en 30. Entonces está muy variable los insumos en frutas, verduras, granos y sí se complica porque nosotros no podemos estar cambiando. Pero sí tenemos que buscar ahí estrategias para estabilizar el precio, tener compras anticipadas de lo que se pueda, congelar, en fin, para no desperdiciar”.
¿Qué necesidades tienen ante el próximo eclipse solar 2024?
Indicó que este es uno de los principales problemas que se tienen ante el escenario del eclipse solar, que se espera para el 8 de abril, por lo que considera que se debe de conocer la cantidad de paseantes que se esperan para la entidad en cada municipio.
“Estamos en comunicación con Turismo del estado, principalmente en cuanto a los registros que tengan, principalmente están las visitas y en qué lugares, porque sabemos que son varios los municipios donde se va a ver el eclipse, de más duración donde se va a tener es en Nazas, pero en San Juan del Río, acá por la zona de la sierra también, primero ver los registros de cómo van a concentrar el turismo”.
Finalmente dijo que lo que es necesario es conocer los días que se habrán de quedar los paseantes.
“La verdad es que se tiene ya una ocupación importante de hotelería. Otros utilizan la estrategia de bajar de las plataformas los hoteles, cuando vengan los turistas sin alguna reservación. Pero definitivamente las reservaciones es lo que más nos puede indicar el número de personas que van a estar aquí”, comentó.
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