En la conferencia "Vive tus ideas: franquicias, innovación y marcas", Manuel García Torres, especialista en el impulso de nuevos emprendimientos y empresas, expuso los principales factores que hay que tomar en cuenta a la hora de registrar una marca ante el IMPI, el tipo y clases de marcas que existen en la actualidad y su evolución en la industria alimenticia, así como la monetización de la marca por medio de una licencia o franquicia.
En el marco de las actividades del Food and Business 2026, la charla se enfocó también en la innovación en el desarrollo de ideas con el fin de generar valor y explotarlas económicamente, además de explicar lo que representa una franquicia y el potencial que tiene al aplicar la inteligencia artificial (IA).
El integrante de la marca IP & Innovation brindó un espacio para entender las diferencias entre las marcas tradicionales y su evolución hasta tener la oportunidad de protegerlas para uso exclusivo, al igual que las normativas que las rigen.
Evolución de las marcas y protección legal
Como ejemplo, explicó que hay marcas en las que basta el nombre; otras combinan nombre y logotipo; o, en su caso, solo la figura o diseño gráfico sin texto. Otras marcas se enfocan en una frase con la que se identifican algunas empresas, lo que evolucionó en marcas que tienen factores distintivos, desde olfativas, como Play-Doh o Bubble Gummers, hasta auditivas, como Netflix.
Manuel García explicó paso a paso el proceso para el registro de marca ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual (IMPI), sobre todo obtener la declaración de uso con la que se acredita que la marca ha sido utilizada en el comercio. Además, enfatizó que es necesaria la renovación de la marca cada 10 años.
Asimismo, puso sobre la mesa el marco de la 4D para innovar en la gastronomía, es decir: detectar lo que duele o frustra a la empresa; luego diseñar, desarrollar y desplegar. Ante ello, habló de las patentes para proteger esa innovación, con opciones como el secreto industrial para que siempre esté protegida y que los competidores no puedan utilizarla jamás, como mencionó en el caso de la receta de Coca-Cola.
En ese contexto, dijo que en la industria restaurantera es posible patentar cosas como procesos de preparación novedosos, equipos o utensilios originales, sistemas de servicio o diseños industriales nuevos.
Franquicias e inteligencia artificial
En el último bloque de la conferencia, el especialista, con más de 20 años de experiencia en el impulso empresarial, dejó claro lo que es una franquicia y el potencial que tiene si se impulsa por medio de la IA. Para tener una franquicia es necesario contar con la marca registrada, compartir procesos estandarizados y capacitación continua.
“Una franquicia es la comercialización de un sistema de negocio probado y bajo una marca registrada, con soporte técnico continuo a cambio de regalías. Es una figura que, a través de la licencia de uso de una marca, transmite el conocimiento para que se haga lo mismo que yo hice, para evitar esa curva de aprendizaje que ya pasé”, expresó.
Para cerrar, compartió siete aplicaciones de IA en la franquicia restaurantera, ya sea para pronóstico de demanda (flujo de clientes), recetas estandarizadas, atención IA 24/7 mediante chatbots para reservas, pedidos y quejas, monitoreo de ventas, inventario inteligente con órdenes automáticas y reducción de sobrestock, así como marketing personalizado en redes sociales.
e&d