Existen tres factores disruptivos en la industria restaurantera: inflación; encarecimiento del modelo operativo asociado a la guerra por talento, y alteraciones en cadenas de suministro.
- Sumados estos factores, impactan en los márgenes de la industria, de acuerdo con Grupo Hunan.
Jordi Ferran, director financiero de la empresa restaurantera, afirmó que con la tasa de interés interbancaria de equilibrio (TIIE) encima de 11 por ciento, el desafío importante y esencial es contar con un modelo de negocio rentable para asegurar el retorno de la inversión.
Retos en industria restaurantera
Grupo Hunan consideró que el financiamiento es crucial para crecimiento y expansión de la industria restaurantera, ya que sin acceso a este, el crecimiento sería significativamente más lento; hizo énfasis en que los recursos propios siempre son más limitados, así como también los generados por operaciones del negocio.
El directivo de finanzas aseguró:
“Líneas de financiamiento aseguran que en los próximos 24 meses se disponga de flujos suficientes para la viabilidad del modelo de negocio y planes de expansión a mediano plazo. Este negocio no es uno en el que inviertas solo una vez. Para tener a tu restaurante en óptimas condiciones debe existir política de reinversión y mejora continua. Líneas de financiamiento preservan tus activos y siempre dar la mejor experiencia”.
Grupo Hunan ha expandido su presencia a más de 30 sedes y 14 marcas en México y Estados Unidos. Entre sus establecimientos se incluyen nombres destacados como:
- Hunan.
- Guadiana.
- Nobu.
- Prosecco.
- Sylvestre.
- Negroni.
Alejandro Macin, director de negocios de Serfimex Capital, agregó que para contribuir en el éxito de la industria restaurantera en este país, la financiera ofrece plazos que van de 24 a 60 meses, y montos de 500 mil a 100 millones de pesos.
EDD