El sector restaurantero confía en recuperar al cierre de año, ventas similares a las que se tenían previo a la situación de emergencia sanitaria por el covid-19, sin embargo, se complicará la generación de empleo temporal.
Olga Méndez Juárez, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) explicó que, pese a la reanudación al 100 por ciento de las actividades económicas en el estado, hay establecimientos que aún no recuperan su aforo total.
Mencionó que el consumo en establecimientos que operan en corredores universitarios, continúa afectado debido a que las instituciones educativas mantienen esquemas híbridos, es decir, clases a distancia y un porcentaje en presencial.
En entrevista, comentó se ha logrado reanudar la operación de más de la mitad de los 270 establecimientos que cerraron durante el periodo de mayor intensidad de la pandemia, pero no ven condiciones para alcanzar la cifra de 14 mil empleos que generaba el sector antes de la emergencia.
Destacó que, al cierre de octubre de este año, las ventas del sector restaurantero se encontraban al 65 por ciento de lo reportado previo a la pandemia, por lo que al cierre de año esperan alcanzar cifra similares a 2019.
“No creo que se generen vacantes como había en los meses de diciembre, lo que haremos será aprovechar la plantilla al 100 por ciento. Hay restaurantes que no han cubierto su aforo total. Esperamos en diciembre una mejor temporada por los convivios y festejos de fin de año, por el momento no se ha considerado una recontratación eventual”.
AFM