Abastecerse de pescados y mariscos en esta Cuaresma representa para las familias un desembolso promedio de 2 mil 265 pesos, un aumento de 12 por ciento en comparación con el año pasado, según datos de la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC).
A través de un estudio de mercado con motivo de la temporada previa a Semana Santa, el organismo indicó que el costo de la lista de pescados y mariscos se elevó de manera significativa.
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Entre los productos que más se consumen en este periodo del año se encuentra el camarón crudo, cuyo costo oscila entre los 295.00 hasta 430 pesos por kilo, mientras que el camarón pacotilla va de los 280 a los 335 pesos, según el consumo en mercados o tiendas de autoservicio.
De acuerdo con la ANPEC, la Cuaresma es una tradición profundamente arraigada, que implica lo religioso con la alimentación. Los creyentes se abstienen de consumir carne roja todos los viernes, dentro de un periodo seis semanas, como parte de un proceso de preparación para vivir la Semana Santa.
"Esta costumbre genera un patrón de consumo enfocado en la proteína de mar, lo que incrementa la demanda de pescados y mariscos".
Con ello, es posible encontrar productos como el surimi hasta en 175 pesos, la mojarra desde los 134 pesos o el pulpo que oscila entre los 280 a 380 pesos por kilo; medallón de atún desde los 285 a los 384 pesos o salmón hasta en 490 pesos.
Estos precios, según la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes superan en 12 por ciento a lo reportado el año pasado si el consumo es en mercados o centrales de abasto y 18 por ciento más caro si se adquiere en el supermercado.
“Ante esta escalada de precios, muchas familias se ven forzadas a reducir el consumo de mariscos o modificar su manera de incluirlos en el menú cuaresmeño. Lo que antes era un platillo central, ahora lo convierten en una guarnición o sirven porciones más pequeñas para ajustarse al presupuesto familiar”, comentó Cuauhtémoc Rivera, presidente de la ANPEC.
AAC