Este 2024, Puebla cumplió nueve años con la Denominación de Origen Mezcal (DOM) y, en ese lapso logró posicionarse entre los tres principales productores de la bebida con marcas y variedades que están reconocidas a nivel internacional.
La “Declaración General de Protección de la Denominación de Origen MEZCAL”, fue publicada el 24 de diciembre de 2015 en el Diario Oficial de la Federación (DOF), la cual autoriza la producción de esta bebida en 116 municipios bajo las técnicas tradicionales y normas reglamentadas.
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Actualmente, Puebla aparece entre los estados con más localidades integradas a esta declaratoria y, a su vez, está catalogada como uno de los principales productores con un aproximado de 81 mil litros de forma anual.
En entrevista, Edna Viveros, presidenta de "Las Hijas del Maguey Mujeres del Agave del Estado de Puebla", una organización que busca visibilizar la labor femenina en la cadena maguey – mezcal, expuso que esta bebida se ha consolidado en este periodo gracias a la calidad, la formalización de marcas, el sabor y las técnicas de elaboración que se conservan en los municipios productores.
Destacó que marcas de esta bebida generadas por mujeres que integran la asociación, desde maestras mezcaleras, comercializadoras, promotoras y propietarias de palenques, son reconocidas por expertos y consumidores no sólo en México, sino en diferentes países.
Refirió que, entre 2023 y 2024 marcas poblanas fueron reconocidas en certámenes nacionales e internacionales como en el Concurso Nacional de la Academia del Mezcal, el Concours Mondial de Bruxelles, así como en el San Francisco World Spirits Competition, colocándose entre las mejores bebidas espirituosas del mundo.
Explicó que el mezcal poblano está presente en restaurantes locales, así como a la venta en diferentes partes del país; mientras que las mujeres en la asociación enfocarán sus esfuerzos para elevar la presencia de esta bebida en mercados de Estados Unidos, Suiza, Italia y Alemania.
“Hemos hecho bastante promoción internacional, en Madrid, en Nueva York, en Washington, California visitando restaurantes. Estamos trabajando mucho en la promoción y estoy segura de que en 2025 vamos a empezar a cosechar”.
CHM