En un año, Puebla escaló posiciones en producción de mezcal, al pasar del cuarto al segundo sitio en la elaboración de esta bebida.
De acuerdo con el informe estadístico 2023 del Consejo Mexicano Regulador de la Calidad de Mezcal (Comercam), la entidad poblana concentra el 3.44 por ciento de la producción de este destilado a nivel nacional.
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La producción de mezcal entre los nueve estados que ostentan la denominación de origen representó en los últimos doce meses un volumen de 14 millones 165 mil 505 litros.
De esta forma, Puebla con 500 mil litros, se ubicó sólo detrás de Oaxaca que se mantiene en el primer lugar como productor de esta bebida con el 91.31 por ciento del volumen nacional.
El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), otorgó en 2015 la certificación de denominación de origen a 116 municipios poblanos, con lo que se reconoce la calidad de esta bebida.
A partir de entonces, aumentó la producción de este destilado de agave, luego que, en 2016, la elaboración artesanal representaba el 0.10 por ciento del volumen nacional; un año después, llegó a 3.50 por ciento, mientras que en 2018 bajó a 1.50 por ciento. Para 2019, previo a la crisis por la emergencia sanitaria de covid-19 la producción poblana representó el 3.20 por ciento, mientras que en 2020 fue equivalente al 2.20 por ciento, y en 2021 fue de 2.50 por ciento, lo que ubicaba a la entidad en el cuarto sitio.
En la actualidad, la denominación de origen para Puebla está vigente en 116 municipios, colocándose, así como el segundo estado del país con más localidades, integradas a esta certificación.
De acuerdo con el Comercam, la producción nacional de esta bebida aumentó 74.89 por ciento respecto al 2021. Los niveles más altos de elaboración se presentan en Oaxaca, Puebla, Durango en tercer sitio, seguido de Guerrero, San Luis Potosí, Michoacán, Zacatecas, Tamaulipas y Guanajuato en el noveno lugar.
Conforme a datos de la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR) en territorio poblano se tiene registro de más de 50 marcas, algunas reconocidas dentro y fuera del país.
AAC