El sector restaurantero en Puebla espera un repunte de 10 a 30 por ciento en ventas durante la temporada de Chile en Nogada a la par que, con propuestas innovadoras, buscarán incentivar el consumo de este platillo.
Julio Silva Ramírez, propietario del restaurante “El Patio de San Luis”, ubicado en la zona del Centro Histórico de la capital poblana, explicó que el platillo ya se encuentra disponible con ingredientes de temporada y de origen local.
Comentó que, tras la crisis económica que generó la pandemia de covid-19, todos los negocios están obligados a innovar y a hacer propuestas que incentiven el consumo local.
Es por ello que este año, el también chef, Julio Silvia presentó a Nogadín, un personaje botarga que busca posicionar el Chile en Nogada entres las nuevas generaciones y aumentar el consumo de esta creación poblana.
Silva agregó que lleva algunos años trabajando en este proyecto, el cual, se suma a otras estrategias promocionales que ha presentado el restaurantero durante la temporada de este platillo.
El año pasado, el restaurante poblano presentó diferentes propuestas gastronómicas alusivas a este platillo, entre ellas el molote de chile en nogada, la cemita, además de crepas y enchiladas con ingredientes característicos de la temporada.
Destacó que estas variaciones tienen por objetivo brindar una experiencia al paladar y que no sólo el turismo conozca los ingredientes del chile, sino también acercar a los propios poblanos y jóvenes a nuevas formas de degustar el platillo.
AFM