Restaurantes son afectados por reformas laborales

La presidenta de directores de cadenas de restaurantes, Mireya Ruíz, dijo que antes la nómina representaba 20% de sus gastos y ahora es más de 30%.

La inflación ha significado una afectación, también, afirman. (Cuartoscuro)
Ciudad de México /

Mireya Ruiz Vilar, presidenta de Directores de Cadenas de Restaurantes (Dicares), resaltó que las reformas laborales que se han dado en este sexenio y las que se esperan para la siguiente administración afectan sus operaciones.

Durante su participación en el panel "El impacto económico de las fiestas patrias", realizado por Voz de las empresas, refirió que las cadenas de restaurantes tendrán que realizar todo un cambio de paradigma de cómo se maneja el negocio, ya que actualmente hay un déficit de trabajadores en la industria.

"Estamos muy preocupados por todo lo de las nuevas normas en temas laborales que tenemos que cumplir, por la reducción de horarios, de horas extra, de menos días de trabajo”, condenó.
“Tenemos un faltante importante en la cuestión laboral, si tu caminas por cualquier calle de la Ciudad de México y también en el interior vas a ver que las cadenas tienen letreros que dicen que les hace falta personal (...) nos hace falta personal capacitado e incluso sin capacitar", añadió.

Explicó que si antes los gastos de nómina representaban 20 por ciento ahora es más del 30 por ciento.

Además, dijo que septiembre, aún con las fiestas patrias, no es el principal mes de ventas en las cadenas de restaurantes, ya que la mayoría de los mexicanos buscan alimentos típicos del país.

A la vez, recordó que la inflación ha significado una afectación.

"En muchas de las cadenas el impacto por el grito es distinto porque el mes de septiembre se enfoca mucho en el tema de lo mexicano, por lo que los restaurantes de especialidades o que no sean del perfil mexicano no es el mejor mes de venta", expresó.

Estiman crecimiento en ventas del 3%

Para este 2024, estiman que tengan un incremento en ventas que apenas rondará 3 por ciento.

Dijo que la promoción turística este sexenio se vio afectada, pero que la siguiente puede cambiar esto, además resaltó que la llegada de las estrellas michelin también los ayuda.

Recordó que actualmente las cadenas están apostando a la capacitación de sus trabajadores para impulsar en la cadena de valor.

"La capacitación en las cadenas es algo constante, no solo por un día", añadió.

Por separado, Daniel Loeza, representante de la Asociación Mexicana de Restaurantes, dijo que los restauranteros han desarrollado capacidades para poder atraer a la población en este día, pero que la ley seca puede afectar sus ventas.

MRA

  • Nilsa Hernández
  • Reportera de negocios, especializada en temas de consumo, agroindustria y comercio internacional. Egresada de la FCPyS. Soy amante de las buenas historias, las películas de terror, largas pláticas y los gatos.

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