Ante una reducción en la producción de maíz, en Puebla existe el riesgo de que en este 2025 se presente un ajuste en el precio del kilogramo de tortilla que, en promedio, es de 16.63 pesos y es el más bajo del país.
Elvira Blanco Sánchez, representante en Puebla de la Cámara Nacional de la Industria de la Masa y de la Tortilla, comentó que los productores del alimento básico realizarán su mayor esfuerzo para evitar un incremento; sin embargo, todo depende de las variaciones que registre el maíz, que es el principal insumo para la elaboración de este producto.
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La tortilla, en los últimos cinco años de acuerdo con datos de la Secretaría de Economía del gobierno federal, registró un aumento de más del 50 por ciento luego de que en diciembre de 2019, es decir, antes de la crisis por la pandemia de covid-19, se ofrecía, en promedio, en 11 pesos por kilogramo.
Factor para el incremento de las tortillas
El abasto del maíz es uno de los principales factores que impactan en el precio final de la tortilla para los consumidores en el estado de Puebla. A lo largo del año 2024, el precio de la tortilla se mantuvo, en promedio, sin superar los 17 pesos. En enero del año pasado, el kilogramo en tortillerías se vendía en 16.62 pesos; mientras que en los últimos días de diciembre se ofreció en 16.63 pesos.
Elvira Blanco Sánchez, representante en Puebla de la Cámara Nacional de la Industria de la Masa y de la Tortilla, comentó que los productores del alimento básico se encuentran a la expectativa del abasto del maíz, porque una baja en la producción se traducirá en incrementos para el consumidor final.
En entrevista para MULTIMEDIOS Puebla, comentó que tienen reportes de que la producción del maíz fue menor a la que se proyectaba, ante lo cual, se puede presentar un incremento del insumo.
“Hay mucha expectativa de que el precio suba. Se especula por la cosecha que se esperaba fue en sí, muy baja, pero esperemos que se pueda sostener como está ahora y el maíz no continúe al alza (…). De continuar disparándose el alza de maíz si puede repercutir en el consumidor final”, apuntó.
Otro de los factores que puede impactar en el costo del kilogramo de tortillas es el precio del gas licuado de petróleo (LP), combustible clave para la elaboración del alimento. El gas LP registró un alza en los últimos días de 2024 que se extiende hasta los primeros días de este 2025.
De acuerdo con la Comisión Reguladora de Energía (CRE), del 29 de diciembre de 2024 al 4 de enero de 2025, el precio de gas LP para Puebla capital y municipios de la zona conurbada entre ellos, Cuautlancingo, Atlixco, Xoxtla, San Martín Texmelucan, Amozoc, San Pedro y San Andrés Cholula, subió de 10.35 a 10.36 pesos por litro.
AAC