Se espera que al menos 8 mil personas asistan a la Expo Chorizo y Mezcal 2024 "Tolos Unidos", en referencia al “Dios Tolo“, que se llevará a cabo el 3 y 4 de agosto en el Centro Tolzú de Toluca. La entrada es gratis y comenzará de 10 de la mañana a 7 de la noche, es un evento familiar y se evitará cualquier exceso en el consumo de bebidas.
Mario Espinoza Quintero, integrante del Comité Organizador, señaló que la producción de chorizo artesanal es clave para la entidad como un atractivo turístico y económico, ya sea por su calidad y sabor.
“Este alimento involucra no sólo a Toluca sino a todo el Valle porque hay familias de Metepec, Capulhuac, Santiago Tianguistenco y Lerma, que se dedican a su elaboración de forma histórica y por tradición”.
En conferencia de prensa indicó que también buscan dar un espacio a los productores de destilados (mezcales) mexiquenses, que si bien no tienen una denominación de origen poco a poco han ido consolidado sus emprendimientos.
“Queremos generar una competencia leal entre los distintos productores ya sea de chorizo y mezcal con precios competitivos, para que el único diferenciador sea la calidad y la variedad".
El también socio fundador de embutidos LOSEME, recordó que está iniciativa nació por allá de 2018 que busca resaltar el mayor atractivo gastronómico de Toluca y dignificar la producción de chorizo.
"Debido a la pandemia la idea tuvo que aplazarse, durante 2020 tuvimos que cancelar el evento, no se pudo llevar a cabo y hasta 2022 tuvimos la primera edición formal".
Alfonso Mendieta detalló que el encuentro se dividirá en tres zonas (premium, bazar y comida) con distintas especialidades y se proyecta la presentación de más de 120 expositores. Además de distintos eventos culturales y musicales con bandas, danza folklórica, electrónica y clásica.
En la Expo destaca la presentación del Chef Pablo Salas con una conferencia magistral el día sábado a las 15 horas. Además de una “cata de maridaje” entre chocolate y chorizo, que llevará acabo con el grupo de Alma Chocolate.
El objetivo primordial es consolidar un encuentro gastronómico que reconozca al platillo identitario de Toluca como el “chorizo” para dignificar la producción de este alimento sumando a uno de sus acompañantes en materia de bebida como lo es el mezcal.
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