A más de dos años de la pandemia, los restaurantes de la zona metropolitana siguen padeciendo los estragos por el covid-19, tras los cierres de algunos comercios, el recorte de personal, ahora deben lidiar con los altos costos en los insumos para la preparación de los alimentos.
Así lo reveló la encuesta que realizó durante el mes de marzo, el Instituto de Información Estadística y Geográfica (IIEG) de Jalisco, al sector restaurantero.
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“Los restaurantes se han visto en la necesidad de subir sus precios, debido al aumento en los insumos, es decir, en los alimentos y el 43.4 por ciento de encuestados mencionó que ha aumentado los precios en los últimos tres meses”, dijo Augusto Valencia, titular del IIEG.
La encuesta se realizó a 537 establecimientos en marzo pasado y del 43.4 por ciento que mencionó aumento en los precios ofrecidos en su establecimiento en este 2022, la principal razón fue por el aumento en precios de insumos, con el 94.8 por ciento, mientras que el 4.7 por ciento lo hizo para compensar la caída en las ventas y el 0.4 por ciento por mayores gastos operativos.
De acuerdo con el propio organismo, Jalisco se encuentra en el lugar 18 de la lista de estados con mayor incremento en los precios, alcanzando un 7.78 por ciento en marzo, la cual es mayor a la del mes de febrero, que tuvo 7.41 por ciento y al promedio nacional de 7.45 por ciento.
La inflación general acumula dos meses de aumentos consecutivos a tasa anual y por rubro, la inflación anual en alimentos aumentó a 12.41 por ciento en Jalisco, lo que explica el aumento de precios en los platillos de restaurantes.
JMH