Falta un mes para los festejos patria y el elote cacahuazintle para el tradicional pozole ya está por los cielos, en la entidad la pieza cruda al mayoreo se vende en 6.67 pesos y preparada con queso, mayonesa y chile cuesta 35 pesos en lugares como Valle de Bravo. Tan solo en 10 años el plato de pozole bien preparado un tuvo un incremento de 80 por ciento.
"Datos del Coneval señalan que en 2012 el plato de pozole estaba en 92 pesos, incluyendo complementos como la verdura y la bebida. Actualmente está en 153 pesos", detalló el presidente de la Unión Ganadera Región Centro-Norte del Estado de México, Javier Reyes Escamilla.
En la Central de Abastos de Toluca -refirió- la docena de elote cacahuazintle está entre 80 y 100 pesos, según la calidad; mientras que el costal con 170 piezas o a mayoreo oscila en 300 pesos.
"Hablar de 35 pesos la pieza preparada es una locura, se está convirtiendo en un producto de lujo si se compara con lo que regularmente se paga por él".
A la fecha otros estados como Sinaloa y Jalisco producen grandes cantidades de maíz cacahuazintle, sin embargo, el de mayor calidad es el del Valle de Toluca, por la altura y la cercanía a los volcanes.
En la capital mexiquense -dijo- los principales sembradíos están en Santiago Tlacotepec, Cacaloman y San Juan Tilapa, además de municipios como Calimaya, Rayón, Tenango del Valle, Temascaltepec; Amecameca y otros de la zona oriente.
Incremento en los precios
Por la demanda y los festejos patrios -apuntó- se espera que el precio de este tipo de maíz vaya en aumento en la primera semana de septiembre, pero una vez que pase tendrá una tendencia a la baja hasta diciembre.
"El pozole incluye carne de puerco o pollo, aguacate, lechuga, cebolla, chile y limón, en suma su precio será de más de 150 pesos el plato; solo el kilo de aguacate rebasa los 60 pesos y la cebolla está en 25 pesos está semana en la Central. La carne en canal bajó de 97 a 93 pesos está semana, no así en las carnicerías, el precio se mantiene al consumidor final".
Aunado a que por los altos costos de los fertilizantes, la semilla y el diésel, en los últimos meses, la producción de 2022 tendrá una baja significativa en comparación del año pasado
Urge apoyo a la producción
Si bien los sindicatos y de las organizaciones gremiales son quienes determinan el precio del maíz, según el pago de impuestos, la utilidad y la inversión ejercida. El aumento se mantendrá -dijo- mientras no haya un programa que beneficie a los productores y facilite la adquisición de sus insumos.
A la fecha 60 por ciento del maíz en harina que se utiliza en México para la producción de tortilla proviene de Sudáfrica, el resto es de la producción de surge de Sinaloa y Jalisco, no así del Estado de México.
"Esto va de la mano con los recientes incrementos que se han dado en el precio de la tortilla, por ello urgente el apoyo de las autoridades federales y estatales a los productores, pues es nulo el apoyo a la siembra del maíz".
JASJ