A pesar del retorno de la mayoría de actividades productivas y de servicios, el consumo de huevo sigue registrando un ligero descenso, debido a que un sector importante que demanda este producto, que es la población escolar, sigue sin salir de casa, declaró el presidente de la Asociación de Avicultores de Tehuacán, Jorge García de la Cadena Romero. El hecho de que el inicio de este ciclo escolar se dio con clases a distancia, evita que haya la misma dinámica comercial en el consumo de varios productos alimenticios, entre ellos el huevo. Para los avicultores dijo, la normalidad hubiera sido que los estudiantes regresan a sus aulas y no que reciban clases vía internet desde sus domicilios, porque eso no genera la preparación de alimentos adicionales, como ocurre cuando salen de sus viviendas. Por la nuevas dinámicas de trabajo y de recibir clases, ha hecho que estén conviviendo con una nueva forma de consumir alimentos, a la cual los avicultores se están adaptando para seguir cubriendo la demanda que hay en los consumidores, por ello aseguro que la producción tanto de pollo se mantienen en 35 mil cajas diarias y 180 mil pollos en esta zona del estado de Puebla, con esta cantidad se cubre una parte importante del mercado del estado como del centro y sureste del país.
Para el sector avícola este año fue complicado porque a raíz de la pandemia del covid-19, tuvieron una reducción en el consumo debido a la inactividad que hubo en hoteles, restaurantes y en distintas empresas donde hay el servicio de comedor y que compran cantidades importantes de pollo y huevo que se produce en esta región. La inactividad que se dio en empresas y la disminución de trabajo en otras más como la maquiladora del vestido que también es una importante generadora de empleo y en consecuencia de derrama económica, todo esto se conjuntó para que hubiera una disminución en el consumo, sin embargo los avicultores siguieron trabajando porque uno de sus objetivos es mantener el abasto permanente y suficiente de pollo y huevo en el mercado en beneficio de las personas. García de la cadena expuso que la prioridad de mantener los niveles de producción se tuvo porque la industria avícola proporciona a la población de uno de los alimentos más económicos que está al alcance de todas las personas, el huevo, además de su valor nutritivo su precio es accesible que permite ser parte de la dieta de la gente.
AFM