Del 17 al 19 de junio se llevará a cabo en el municipio de Atlixco la primera Feria del Mezcal y el Pulque, donde tomarán parte 26 expositores, así como artesanos que llevarán otro tipo de productos propios de la zona.
Así lo dio a conocer en rueda de prensa Valerie Bartsh Aburto, regidora de Turismo, Arte y Pueblos Originarios del citado Pueblo Mágico, quien informó que el evento se celebrará en las instalaciones del en el Centro de Convenciones El Carmen, donde habrá 25 productores mezcaleros y seis pulqueros.
- Te recomendamos ¿Salsa verde o roja? Realizarán el tercer Festival del Tlayoyo en Teziutlán, Puebla Gastronomía
"Este año nos fue bien con tantos premios (...) Son bebidas que se remontan a la época prehispánica", comentó la funcionaria.
Precisó que participarán 36 expositores, esperan la presencia de 10 mil visitantes y contemplan alcanzar un millón y medio de pesos aproximadamente como derrama económica.
Indicó que además de la venta y degustación de estas bebidas, se llevarán a cabo diversos talleres, conversatorios, catas y maridajes, entre otros.
Indicó que durante la feria, los visitantes podrán adquirir botellas de diferentes marcas de mezcal hecho en Puebla, así como destilados y otras combinaciones de sabores.
Respecto al pulque, señaló que los visitantes podrán encontrar la versión natural y los curados con frutas e ingredientes también de la región.
De igual forma, también se podrán degustar platillos con el toque atlixquense como cecina, cemitas, tacos, dulces típicos y nieves.
Expresó que se prevé que lleguen turistas provenientes del interior del estado de Puebla, así como de Morelos, Tlaxcala y Ciudad de México.
Por su parte, Juan Ramón Álvarez Cuspinera, director general de Promoción Turística, comentó que actualmente Puebla es el segundo estado con mayor producción de mezcal después de Oaxaca, de ahí la importancia de que Atlixco lleve a cabo esta feria donde los expositores de esta región presenten sus productos.
En ese sentido, dio a conocer que de 2 a 4 millones de litros de mezcal se producen al año, desde el 2015 cuando se empezó a medir.
Refirió que son 117 los municipios de la entidad con vocación mezcalera y 115 los que poseen la denominación de origen. Añadió que el último año se alcanzaron los 4 millones de litros en la producción anual de Puebla, de la cual, el 20 por ciento se exporta.
En tanto, Eduardo Gabriel Estrada, productor de mezcal en Atlixco, comentó que mantienen vivas las tradiciones y uso del magüey, "que eran aprovechadas por nuestros ancestros, especialmente en la zona de Cacaxtla". Expresó que hay 15 marcas reconocidas en Atlixco y en la región son 46.
Mientras que Antonio Lezama Rosas, productor e introductor de pulque, recordó que esta es una bebida milenaria, "casi 10 mil años, ha sido olvidada, denigrada y hay que recuperarla y que sea parte de nuestra identidad, como el maíz y las tortillas".
Finalmente, reveló que este año, el curado más extravagante será el pulque de aguacate.
AFM