Mario Islas Palacios, mejor conocido como “Mario Maguey”, lleva más 20 años produciendo pulque, y por intuición sabe que la llamada Bebida de los Dioses es saludable y ayuda a que el cuerpo esté mejor.
Fue hace unos años atrás cuando una investigadora del Instituto Politécnico Nacional (IPN) solicitó al tlachicolero un litro diario de su pulque para poder investigar los beneficios que tiene para la salud y semanas atrás se enteró que sí, que su intuición no le había fallado y el pulque resultó ser beneficioso para controlar el colesterol y el hígado graso.
“Desde hace cuatro años hemos entregado un litro de pulque para el laboratorio del IPN, y nos dijeron que dio positivo para combatir el hígado graso y es apto para disminuir el colesterol, lo que me dio mucho gusto escuchar, y será en mayo cuando se publique esta investigación
Es por ello que ahora creemos que lo van a tomar con más razón, porque siempre hemos sabido que es una bebida saludable y pese a que, hace cuatro a cinco años se ha incrementado la venta, no queremos que solo sea una moda, sino que realmente valoren a la bebida, a nuestra bebida ancestral”, indicó el productor hidalguense.
- Te recomendamos Babo de 'Cartel de Santa' confiesa que es fan del pulque hidalguense Famosos
Señaló que han registrado un incremento en sus ventas lo cual es resultado del trabajo que han realizado los productores de la bebida, “porque es una lucha que hacemos quienes nos dedicamos a esto, y estamos viendo los resultados”, expuso.
En este contexto, expuso que en su caso particular ahora no sólo es llamado para ofrecer su bebida en el estado de Hidalgo, sino ahora también lo llaman para participar en Puebla o Veracruz, por lo que su producto ya está llegando a otros lugares.
“En una semana logramos obtener 200 litros porque hay demanda y ya lo comprobé, y en otros estados estamos vendiendo hasta 400 litros, ya estamos doblando nuestra producción con los eventos que se hacen en los estados”, expuso.
Pese a este resultado positivo que ha tenido la bebida ancestral, los productores se enfrentan a ciertas problemáticas como la falta de lluvias que están secando los magueyes, “por lo que la sequía nos está pegando mucho, no hay aguamiel suficiente, pese a que esta planta almacena agua, pues no es suficiente; también los incendios nos afectan y no se diga la plaga ‘picudo’ que se come la planta y sí nos han dado productos para combatirla, son unos caldos que se le echan para abono”, refirió.
Finalmente, expuso que el precio del pulque ha aumentado debido al incremento de insumos, por lo que actualmente el litro de pulque natural lo venden en 25 pesos, mientras que 50 a 60 pesos el litro de curados, dependiendo del fruto con el que se vaya a combinar, pero de esta producción dependen decenas de familias que apuestan por esta producción, y porque la bebida siga fortaleciendo su posición de ser “La bebida de los dioses”.