De las 183 mil toneladas que se consumieron en la capital poblana durante el periodo de octubre 2022 a octubre 2023, solo el 12 por ciento se sacrifica en el Rastro Municipal y el resto, en otros municipios y mataderos clandestinos y la capital poblana se colocó en tercer lugar a nivel nacional en consumir este cárnico, destacó el administrador de la Dirección de Industria de Abastos de Puebla (IDAP) Joakim Téllez Samperio.
Lo anterior, al comparecer ante regidores, por ello, informó que emprendieron una campaña para solicitar a los ciudadanos a denunciar este tipo de negocios ilegales, pues destacó que también la delincuencia interviene para que los ciudadanos consuman cárnicos que fueron sacrificados en mataderos no reconocidos.
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Ante esto, precisó que se realizaron cuatro cercos sanitarios para evitar que la carne ingrese de manera ilegal, esto quiere decir que se realice el sacrificio de los animales en lugares clandestinos.
En el tema de res se consumieron 43 mil toneladas de las cuales solo 25 por ciento se sacrificó en el IDAP y la capital poblana se coloca en el lugar 21 en consumo de la res en toda la República.
De enero a septiembre del 2023 se realizaron 40 mil inspecciones a puntos de venta cárnicos, de los cuales 11 mil 500 corresponde a res, 17 mil 400 a cerdo y 11 mil 500 avícola; lo que representa un incremento del 14 por ciento en comparación al periodo anterior.
Asimismo, indicó que se creó una estrategia en donde los negocios inspeccionados cumplen con los parámetros de sanidad, por tanto, se les coloca un distintivo y, de acuerdo a su puntaje se le brinda de color oro, plata o bronce.
Precisó que, se han entregado 79 distintivos color oro que cubre del 75 al 100 por ciento los lineamientos, 126 color plata de un 50 a un 74 por ciento y 327 bronce que va de un 25 al 49 por ciento y los puntos sujetos a inspección son carnicerías, taquerías, cocinas económicas, distribuidoras de carnes, restaurantes, supermercados, abarrotes y misceláneas.
Refirió que, el 40 por ciento de la carne que consumen los ciudadanos proviene de mataderos clandestinos, es por ello que se realizan estas acciones que se realizan para disminuir esta cifra.
El administrador resaltó que, históricamente, el rastro no contaba con barda y esto ocasionaba que la delincuencia ingresara muy fácil a realizar robos, por ello, se colocó esta misma.
Por tanto, puntualizó que la Secretaría de Movilidad e Infraestructura construyó una barda perimetral de 370 metros lineales para ofrecer una mayor seguridad para proteger las instalaciones, asegurando el ganado que ingresa, así como los bienes.
Para concluir, subrayó que se incrementó en un 27.66 por ciento el sacrificio de cabezas de ganado, a la par, comentó que en el caso del porcino, la producción fue de cinco mil 884 cabezas con un aumento del dos por ciento, de bovino 41 mil 984 con un incremento del 98 por ciento y equino 32 mil 651, con un aumento del 98 por ciento y ovicaprinos con tres mil dos y un crecimiento de 97 por ciento.
AAC