Desde hace siete años, productores de pulque y maguey del municipio de Ixtapaluca realizan una feria para ofertar sus productos durante una semana en la comunidad de Coatepec; sin embargo, debido a la pandemia de coronavirus deberán adaptarse y usar la tecnología y realizarla de forma virtual.
Para ello, preparan videos donde se muestra el proceso que realizan los tlachiqueros para extraer el agua miel del maguey, que más tarde se convertirá en pulque de diversos sabores y derivados, como las pulcaletas, paletas 100 por ciento artesanales hechas a base de esta bebida.
"Es una buena oportunidad para vender, la verdad es que por el covid-19 no viene la gente, aquí los fines de semana se llenaba, venían de la Ciudad de México y de varias partes a comprarnos el pulque a comer barbacoa, somos famosos por eso, pero ahorita la gente tiene miedo y no sale, esperamos que con todo esto logremos vender más", detalló Gabriel, tlachiquero de Coatepec.
Autoridades de turismo de la localidad indicaron que este año será de forma virtual para evitar aglomeraciones, sin embargo, se busca recordar y dar a conocer las riquezas de esta planta para que la gente visite Coatepec y adquiera los productos a fin de apoyar el comercio de la zona.
La feria se realizará del 16 al 18 de octubre y se podrá ver a través de las páginas oficiales del ayuntamiento y de los propios comercios que difundirán los videos que fueron grabados en las magueyeras, destiladoras, fábricas de pulcaletas y restaurantes para que la gente pueda conocer el proceso.
"El maguey suele ser relacionado solo con el pulque y sus curados, pero en realidad los productores han potencializado todas las bondades que ofrece como jabones, pan, recientemente las pulcaletas, que son paletas de hielo de sabor, y ahora se dará una primicia con el proceso de un destilado artesanal de pulque".
Además, durante las transmisiones que se realizarán por la página oficial de Facebook del ayuntamiento de Ixtapaluca también podrán apreciar la preparación de la sopa de caracol, desde la extracción de estos moluscos en los campos hasta su degustación, así como una cápsula sobre la elaboración de artesanías con ocoxal.
Resaltaron que el objetivo de la feria virtual es que después de los meses más críticos del confinamiento se reactive el comercio local y la gente puede acudir sin aglomerarse a Coatepec, principal zona productora de maguey.
MMCF