Aunque la industria restaurantera en Jalisco ha comenzado a recuperarse tras la pandemia, Mario Alberto Ávalos, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) dijo que ante el incremento de hasta el 200 por ciento en la materia prima ha sido imposible mantener los precios en su menú, sin embargo, han procurado que esto no afecte el bolsillo de los comensales.
- Te recomendamos Alto costo de insumos eleva precios en restaurantes del AMG Comunidad
"Es imposible en muchos restaurantes sostener las cartas como se venían sosteniendo desde hace tiempo. Hay restaurantes que ya empezaron en este año a tener algunas modificaciones y algunos lo han hecho muy paulatinamente. Lo que queda claro es que el incremento que se tiene en general no se puede representar al 100% a las cartas", detalló.
Por otra parte, refirió que alrededor de mil restaurantes tuvieron que cerrar sus puertas al no poder hacer frente a las deudas y gastos que se generaron durante los dos primeros años de la pandemia de coronavirus.
MC