El platillo del chile en nogada podría estar en un precio promedio de unos 80 pesos, cantidad que está por debajo de los que se tienen en la ciudad de Puebla, debido a que se cuenta con materias primas de la región que en la capital del estado son más elevados, informó el representante de restauranteros en esta ciudad, Juan Manuel Méndez Lezama.
La llegada de la temporada de chiles en nogada representa una oportunidad para levantar las ventas del sector gastronómico de forma favorable, porque al contar con un producto ancla que permita aumentar la afluencia de comensales a los restaurantes ayudará a mejorar sus ingresos.
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Informó que en otras ciudades este platillo llega a tener costos de casi unos 300 pesos.
La oportunidad de venta que tienen restauranteros en esta temporada, será mucho mejor a la del año pasado, cuando por la pandemia solo había servicio para llevar .
Las nuevas disposiciones para el funcionamiento de los restaurantes, representa que se tenga una afluencia del 50 por ciento de su capacidad y para los siguientes meses esperan que aumente a un 75 por ciento, para que paulatinamente se vean recuperados estos establecimientos.
Dentro de las actividades que tienen programadas es realizar un evento para abrir la temporada gastronómica, está en planeación una degustación donde se consideren a unos 15 establecimientos que están afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, para invitar a la gente a comer platillos de la temporada en lugares seguros como se hacía en años anteriores, pero en esa ocasión se guardarán los protocolos sanitarios establecidos por las autoridades.
AFM