Desde tostadas, empanadas, pescados fritos hasta cazuelas de mariscos son solo algunos de los platillos más buscados durante todo el año en San Luis Mextepec, un referente en el Estado de México cuando de pescados y mariscos se trata.
Sin embargo, durante la Semana Santa la afluencia de familias es impresionante, la calle Javier Mina de esta comunidad se ha convertido en un verdadero callejón del sabor, pues con precios para todos los bolsillos se pueden encontrar platillos que sorprenderán a los paladares ¿y por qué no?, también disfrutar de un agua fresca o un helado tradicional.
En San Luis Mextepec alrededor de 30 por ciento de su población se dedica a la venta de pescados y mariscos, ya sea frescos o en restaurantes familiares, que en muchos casos retoman platillos típicos para darles un toque especial y único.
Con precios que van desde 20 pesos y que pueden llegar por arriba de 500, esta comunidad del municipio de Zinacantepec ofrece una enorme variedad, ya sea para aquellos que van en plan familiar o quienes comenzarán la fiesta y buscan algo rico y diferente.
Durante la Semana Santa, sobre todo durante el jueves, viernes y sábado santos, este lugar llega a congregar a más de 30 mil visitantes, quienes buscan seguir la tradición y llevar alguna variedad de pescados; otros más deciden comer en el lugar y así deleitar a sus seres queridos.
Taquito de carpa o “huevera”
El platillo típico por excelencia, al menos en el Valle de Toluca, es la carpa enchilada, la cual se cocina exclusivamente al vapor para mantener su sabor; se condimenta con sal, ajo y cebolla, pero el secreto es el adobo.
Una de las vendedoras con más experiencia en San Luis Mextepec, Gonzala Colín, señaló que para la preparación del adobo se deben escoger los mejores chiles, además de darle ese toque de epazote para que el sabor resalte. También se acompaña con algunas verduras de temporada.
Otro de los platillos más buscados para compartir con la familia es la “huevera”, la cual también se puede cocinar con un poco de epazote, jitomate picado, chile y cebolla.
Los precios son variados, pero en su mayoría alcanzan los 140 pesos el kilo de carpa enchilada y ronda los 180 el de “huevera”.
“Se pide para llevar, ya en la casa se calientan las tortillitas, se hace un taquito... se puede completar con un cachito de queso, un pico de gallo” explica Gonzala.
Entradas de antojo
Para saciar el antojo, los distintos puestos y establecimientos de mariscos de San Luis Mextepec ofrecen varias opciones, lo más llamativo: las empanadas y pescados fritos. Una de las bondades es la frescura, ya que diariamente se reciben los pescados y mariscos que provienen de distintos puntos de la República Mexicana, esta frescura también se percibe a la hora de comer, ya que en el caso de las empanadas se puede observar todo el proceso.
En cada uno de los establecimientos hay un especialista en empanadas, que a la vista de todos prepara la masa, corta, rellena y fríe, para posteriormente entregar directo en el plato al cliente. Los rellenos más buscados son los de pescado, camarón con queso y pulpo, se sirven con un poco de mayonesa, aguacate y pico de gallo a base de jitomate picado, cebolla, cilantro y chile.
Lo mismo pasa con las tostadas y pescados fritos. Para el caso de las tostadas, las consentidas son las de ceviche, pulpo y camarón, se fríe la tortilla de maíz, se le pone aguacate y variedad de salsas, así como chiles en escabeche.
MMCF