"Yo les voy a demostrar que Tampico va a ser un epicentro de desarrollo gastronómico a nivel internacional, no a nivel nacional”, con esta frase el Chef Herrera sentenció el futuro gastronómico del sur de Tamaulipas, al considerarlos de los mejores del país, colocándolo a la par que estados como Oaxaca y Yucatán entre otros.
Durante una entrevista para el canal Como Comí, el reconocido restaurantero, autor y ex juez de Master Chef México, habla de cómo él prefiere entregar al público algo individual en lugar de adaptarse al sector restaurantero, así como la dureza de trabajar en el mismo.
En dicho formato, Herrera habla sobre su influencia y reconoció a la ‘cocina norestense’, que abarca desde el oriente de Coahuila, centro y norte de Nuevo León, todo el estado de Tamaulipas.
Y es justo aquí donde reconoce específicamente la gastronomía creada en el sur de la entidad.
"Tampico esta cabr*n porque tienes de pronto platillos que tienen influencia de los ingleses. Es un puerto, entonces como puerto, tiene influencia indígena , norteña, por ejemplo la carne a la tampiqueña, ¿qué es más norteño que eso?".
Considerando a Tampico y la región como uno de los puntos gastronómicos mas importantes de México, ubicándolo a la par con otras entidades que tiene un reconocimiento mayor, "Tampico es uno de los puntos de gastronomía de los focos más importantes del país y la gente no lo sabe. Se habla de Oaxaca, de Yucatán, de Tijuana, Valle de Guadalupe pero nadie habla de Tampico, yo les voy a demostrar que Tampico va a ser un epicentro de desarrollo gastronómico a nivel internacional, no a nivel nacional."
Expuso las influencias que conforman platillos creados en el estado y lo posicionó como un destino que lo tiene todo, “tomando la influencia de los ganaderos, los huastecos, los totonacos, norteños, del puerto y cocina casera, en términos de recursos culturalmente definidos Tampico es un saco sin fondo, aparte crías el producto ahí. "
¿Cree en los marcianos?
¿Sí o no hay aliens? Pese a que el Chef claramente reconoció no creer en esta teoría realza la leyenda popular que se ha vuelto famosa alrededor del país sobre la presencia de seres de otro planeta en las aguas del Golfo de México frente a las costas de Playa Miramar, que además, protegen a la población de la zona sur del impacto de fenómenos meteóricos que marcan una trayectoria directa.
“Está cabr*n que un puerto tenga además de esa riqueza y esa historia que aparte está relacionada con el petróleo, agrégale que tienen una base submarina de marcianos, debería de ser un destino internacional“.
Para reafirmar su conocimiento del tema, contó una historia sobre el paso del huracán Irma, el cual impactaría directamente en Tampico, pero que al final como la leyenda señala se desvió, “en Monterrey estábamos acojonados, ahí viene el huracán, y de repente se desvía, como siempre por alguna razón”.
SJHN