Ante la pandemia de covid-19 que comenzó en marzo de 2020 y que obligó a clases a distancia durante el año 2021, la Universidad de las Américas Puebla (Udlap) implementó la estrategia de talleres remediales para reforzar los aprendizajes de práctica en los estudiantes de las Licenciaturas de Artes Culinarias y Administración de Hoteles y Restaurantes.
María del Carmen Morfin Herrera, directora académica del Departamento de Turismo en la Escuela de Negocios y Economía de la UDLAP, explicó que desde el mes de junio y a lo largo de julio, se imparten los talleres remediales que permiten a los estudiantes experimentar la aplicación de los conocimientos adquiridos durante la modalidad online los últimos dos años.
Los talleres remediales no forman parte del plan de estudios; sin embargo, cuentan con la finalidad de complementar el aprendizaje práctico de los estudiantes en relación con los conocimientos teóricos aprendidos durante la enseñanza de emergencia remota.
Los talleres no tienen costo, se puede participar si se cursó la materia relacionada con el mismo y son opcionales, por lo tanto, no contarán con calificación numérica; sin embargo, son un a herramienta de apoyo para los estudiantes.
Morfin Herrera destacó que, en este verano, las Licenciaturas de Artes Culinarias y Administración de Hoteles y Restaurantes de la UDLAP, brinda un total de 25 talleres diferentes y cada uno cuenta con una duración de 530 horas.
“Los talleres tienen una duración de 48 semanas, periodo en el que los estudiantes que cursen estos talleres remediales podrán perfeccionar sus técnicas y métodos bajo la supervisión de los instructores”, destacó.
Dentro de los talleres que se imparten bases culinarias, repostería en distintos niveles, operación del Hostal San Andrés, Somellier, así como diversas cocinas de especialidad italiana, francesa, asiática, entre otros.
“Esta experiencia presencial e inmersiva permite que nuestros estudiantes continúen de manera equilibrada su desarrollo profesional. Los talleres se deben al compromiso de los estudiantes, chefs instructores, académicos, coordinadores y auxiliares de los laboratorios del departamento de Turismo en la Escuela de Negocios y Economía”, resaltó Morfin Herrera.
AFM