¿Eres panadero o tienes una repostería? Esto te podría interesar, ya que la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP) lanzó la convocatoria para encontrar a la mejor concha artesanal poblana, la intención es que participen aquellas panaderías y pastelerías de la entidad.
Aquellos que deseen participar tendrán hasta el 29 de noviembre para inscribirse en la facultad de gastronomía de UPAEP, en donde deberán llenar un formulario.
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¿Cómo debe ser la concha artesanal?
En rueda de prensa, Gonzalo Urbina, Chef pastelero de la facultad de gastronomía de la universidad, explicó que los interesados deberán entregar su pan tipo concha el 30 de noviembre, mismo que deberá ser preparado con las siguientes especificaciones:
- De vainilla
- Con uso de mantequilla o manteca de cerdo
- Peso de 70 gramos y entregarla en la universidad el 30 de noviembre.
La concha de vainilla debe ir sin relleno o un agregado extra de otro sabor, pues el objetivo es probar y reconocer lo tradicional.
"La concha de vainilla es la clásica y esto le va a permitir a los jueces poder hacer una evaluación más objetiva porque van a poder poner sobre un mismo peldaño todas las conchas que se presenten, porque si permitimos que sean de otros sabores seria más complicado y no sería el producto artesanal", abundo.
¿Cuáles es el premio ganador?
El primer lugar tendrá un curso gratis de una semana con chefs de la escuela de pastelería del gremio de Barcelona, premios de patrocinadores, además de compartir y transmitir sus conocimientos con los estudiantes de la facultad de gastronomía sobre el proceso de preparación de la concha.
"Van a venir a dejar el producto, se pondrán en cajas que estarán enumeradas y después se hará la evaluación de estos productos por parte de expertos para dar certeza y conocer a la mejor concha artesanal poblana. El concurso nace como la concha mexicana y no confundir a nadie y consolidar primero lo que es el producto, sobre todo el reconocer un producto de años", dijo.
Gonzalo Urbina, comentó que la concha artesanal es un producto "envidiable" y que tomo posicionamiento en la época del Porfiriato, así como el más solicitado por los mexicanos.
CHM