En Puebla urge la modernización de todo el sistema de abasto, pues no se cuenta con suficientes cámaras frigoríficas; además de que la transportación de los consumibles se realiza en vehículos no adecuados, por lo que se estima que se desperdicia la mitad de lo que se produce, apuntó José Juan Zamorano Mendoza, catedrático de la Facultad de Agronomía de la UPAEP.
“Hace falta tener desde el campo sistemas de enfriado, lavado y transportación con refrigeración para evitar el desperdicio de alimentos. Así como buscar aumentar la producción, pero también que no haya desperdicio, que es de alrededor del 50 por ciento según algunos estudios internacionales”.
En conferencia de prensa, indicó que mejorando la transportación y el almacenaje se podría aprovechar del 30 al 50 por ciento de lo que actualmente se desperdicia.
Mencionó que en la entidad la falta de una cadena de frío es un problema serio, ya que en otros países el almacenamiento y la logística son mucho mejores en cuanto a la conservación y venta.
“Vemos que aquí, los productores transportan sus productos durante la noche para evitar las altas temperaturas cuando lo indicado es que empleen sistemas de refrigeración”.
Apuntó que una muestra de las mejoras que se obtienen al emplear estos sistemas es la transformación del rastro local a TIP.
AMV