Catedráticos de la Universidad Tecnológica de Tehuacán (UTT), realizaron un recorrido por comunidades de la Mixteca poblana, donde radican personas dedicadas a la producción de mezcal artesanal, con quienes se reunieron para abordar diferentes temas relacionados con esa actividad.
El encuentro con productores de mezcal fue en el municipio de Caltepec y en la junta auxiliar de Santa Ana Teloxtoc, que pertenece a Tehuacán, se dio como parte de los programas educativos que tiene la UT de Tehuacán y que se pueden aplicar en esa actividad que ha cobrado importancia en esa zona en los últimos dos años.
Los catedráticos visitaron diferentes palenques de la región a fin de conocer las necesidades y áreas de oportunidad que tienen los productores de mezcal artesanal y medir el alcance que como institución tiene, para realizar propuestas de acción y mejora para la elaboración del producto que hacen.
El recorrido hecho en esta ocasión fue en las comunidades de San Francisco Xochitepec, Coatepec y Acatepec, en el municipio de Caltepec, el cual está incluido en la ruta del mezcal que estableció el Gobierno del Estado.
La presencia del personal de la UTT se dio por la cercanía que está institución ha mantenido con productores de mezcal, quienes han solicitado el apoyo de la institución en diversas actividades que emprenden, además la Universidad cuenta con un clúster del agave.
CHM