Restauranteros y amas de casa del municipio de Zapotitlán Salinas que participarán en la segunda feria de la tetecha, estarán preparando más de cien platillos que llevarán como ingrediente principal el citado fruto de los cactus, que cada año recolectan en la zona comunal de esa población.
Ignacio Manuel Carrillo integrante del comité organizador, informó que esta actividad gastronómica la han preparado para difundir la diversidad de platillos que hay en esa población, al mismo tiempo buscan generar ingresos económicos para los habitantes que se dedican, tanto a la recolección de la fruta, como a la preparación de alimentos que buscan, sean actividades que se conviertan en un detonante económico en beneficio de quienes radican en ese lugar.
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La recolección de esta fruta se da por personas de la comunidad que conocen el procedimiento que deben hacer para no afectar a las plantas columnares que llegan a tener hasta dos mil piezas por temporada que inicia en marzo y concluye en mayo.
El abasto de esta materia prima que hay en las 24 mil 200 hectáreas que comprende la zona comunal de Zapotitlán Salinas, se va recolectando de forma programada, porque tanto la Dirección de la Reserva de la Biosfera como las autoridades comunales, se programan para que cada año se haga la colecta de la tetecha,
Primitivo Cortés Salas, presidente del Comisariado de Bienes Comunales, dio a conocer que en esta segunda feria de la tetecha se está organizando un concurso de quien prepare un nuevo platillo con ingredientes locales o con materias primas que sean complementarias.
Durante esta feria habrá además, aguas frescas y pulque preparado con frutas que hay en este clima semidesértico con los cuales preparan además, pasteles y helados.
AAC