Con el fin de impulsar la Ruta del Pulque, un proyecto turístico que se creó en Hidalgo por la Iniciativa Privada, fue presentado ante diputados del Congreso de la Unión dentro de las actividades del Día Nacional del Pulque.
Un grupo de legisladores de Morena, encabezados por el diputado Otoniel García Montiel, señalaron que la zona del Altiplano hidalguense es una de las regiones más emblemáticas en esta materia.
Ante este contexto, se anunció el primer Diplomado del Pulque que se impartirá en la Universidad Tecnológica de Mineral de la Reforma, con la finalidad de revalorizar esta bebida prehispánica y cuyo curso tendrá valor curricular.
Víctor Manuel del Villar Delgadillo, rector de la universidad hidalguense anunció que se llevará a cabo el primer diplomado sobre el pulque, de marzo a agosto, con una duración de 150 horas, dividido en cuatro etapas.
También, se realizará el primer curso de curados, en la última semana de febrero, dentro del programa educativo de gastronomía y turismo.
“Es una instrucción del Gobernador de Hidalgo, Julio Menchaca Salazar, conjuntar todos los esfuerzos con secretarías para rescatar y revalorizar esta planta”, indicó Del Villar Delgadillo.
Por su parte, García Montiel indicó que en 2018 Hidalgo se posicionó como el principal productor de aguamiel pulquero en México, con 194 millones 579 mil litros. Esto representa el 78.14 por ciento de la producción nacional.
“Esta bebida es resultado de un proceso de fermentación natural del aguamiel extraído del maguey, que en la época prehispánica era ofrecida a los dioses”, explicó.
En su turno, Gloria Segovia Hernández, coordinadora de “La Ruta del Pulque”, explicó que es un proyecto de turismo rural que surgió con el objetivo de generar cadenas productivas, empezando con el sector primario, de gran impacto para productores agrícolas hasta operadores turísticos.
Así también, se informó que trabajan en una nueva Norma Oficial Mexicana (NOM) para el destilado de pulque, y una renovación de la Ley para la Protección del Maguey en el Estado de Hidalgo, que en próximos días será presentada en la Cámara de Diputados local.
Oscar Lugo Velázquez, director de Turismo de “La Ruta del Pulque”, dijo que este proyecto turístico puede ser emblemático para la entidad, ya que integra a diversos sectores de la sociedad y pretende generar un turismo con sostenibilidad en el estado de Hidalgo.
Las diputadas Olimpia Tamara Girón Hernández y Celestina Castillo Secundino, celebraron los esfuerzos conjuntos para impulsar esta bebida que es parte de la cultura mexicana. Además, reconocieron la apertura de foros importantes para la capacitación y la investigación.