Un proyecto de construcción de un mercado o un espacio para ofertar de manera permanente los platillos que se exponen en la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya será una de las prioridades, apuntó el gobernador de Hidalgo Julio Menchaca Salazar, por lo cual ya se trabaja de manera coordinada con el ayuntamiento para poder ejecutar esta obra que beneficia a todas las y los cocineros tradicionales del Valle del Mezquital.
El mandatario estatal reiteró que para poder desarrollar este tipo de infraestructura se cuenta con el ingreso estimado de 500 millones de pesos, los cuales se obtendrán por concepto de reemplacado en este 2023, pues no es una medida recaudatoria y todo el recurso que se perciba por esta medida de seguridad será para una inversión de obra pública en todos los 84 municipios de la entidad.
“Se trabaja con el presidente municipal en un proyecto de un mercado, vamos a anunciar algunas inversiones en el municipio, todo a partir del recurso obtenido de parte del reemplacamiento, como lo adelanté el 100 por ciento de éste será para obras a todos los ayuntamientos y diferentes comunidades, aún no definimos cuál será el desarrollo de esta obra, pero estamos trabajando en un proyecto de un mercado para brindar un espacio permanente para ofertar estos platillos”, aseveró.
Igualmente, apuntó Julio Menchaca, desde la Secretaría de Cultura, Turismo y Desarrollo Económico (Sedeco) se trabaja para generar políticas públicas que beneficien a las cocineras tradicionales, esto en materia de propiedad intelectual sobre sus platillos, así como en otros rubros de diferentes artesanías, porque no es una tarea fácil y se debe proteger el legado y tradición de diferentes generaciones.
“Hace muchos años me tocó venir a los principios de la Muestra Gastronómica, me recomendaron no preguntar qué es y sólo disfrutarlo, todo es delicioso; claro hay algunas cosas que por cuestiones de que la especie ya está en peligro de extinción ya no se cocinan algunos ejemplares, pero es una delicia esta feria, hay que difundir mucho porque es la expresión culinaria más grande de Hidalgo y que a su vez sintetiza todo lo que es el Valle del Mezquital”, sentenció.