Este miércoles, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Hidalgo, firmará una alianza de colaboración con una certificadora avalada para profesionalizar a las y los colaboradores que forman parte del gremio.
Así lo informó el presidente de este organismo empresarial, Carlos Méndez Tejeda, quien indicó que este paso se da al detectar la necesidad dentro del sector sobre todo para aquellas personas que trabajan en la primera línea de atención a los clientes y mantienen rotación de entre el 30 al 35 por ciento.
“Tenemos la necesidad de capacitar al sector restaurantero porque hay mucha rotación del personal y queremos que la industria empiece a especializarse es por ello que se firmarán dos convenios: el primero es con personal del área de comedor, es decir, los meseros y sus derechos con los clientes y va dirigido al servicio, la atención, de cómo recoger un plato, cómo atender, servir o cómo atender a un cliente conflictivo.El segundo es para el personal de cocina y será un tema de inocuidad en los alimentos, con la Norma 251, los tipos de cocción, de descongelación para que la gente sepa realmente a lo que se enfrentará al ser parte de la industria restaurantera”; explicó.
Indicó que esta preparación ayudará a que las y los colaboradores puedan tener un mejor salario y con ello, una mejor calidad de vida, “por lo que estaremos firmando este acuerdo con una escuela de renombre, que les de la certificación con valor para sus carreras y así, un valor más para la industria”, indicó.
Señaló que, por desgracia, muchas personas que forman parte del mundo de la restauración, no lo toman como parte de una profesión si no de un trabajo provisional mientras “hallan otro mejor”, por lo que la Canirac busca que esta ideología cambie y pueda fortalecerse a través de la información y enseñanza del sector, y la sinergia en crecimiento que puede darle a las y los colaboradores.
“Nos pasa mucho que nos piden trabajo diciéndonos, ‘aunque sea como cocinero o mesero’, sin saber lo que realmente equivale esto y puedo decir que es un tema que estamos sondeando porque por esa misma razón hay mucha rotación de personal de entre un 30 a 35 por ciento, entonces, si un restaurante tiene 20 plazas de trabajo, sólo tienen entre 14 a 15 colaboradores, hay déficit”, dijo.
Méndez Tejeda indicó que, derivado de la pandemia también han tenido una baja considerable de trabajadores y, muchos de ellos prefirieron hacer sus negocios en sus propias casas pasándose a la informalidad, “y eso genera una gran preocupación para el sector, el crecimiento del ambulantaje y del comercio informal, es por ello que queremos crear esta cultura para que haya crecimiento y mejora salarial teniendo una capacitación”, concluyó.