El pulque, la bebida fermentada de origen prehispánico que, por sus beneficios ha sido llamada como “la bebida de los dioses”, se busca sea un producto reivindicado y, junto con él, el tlachiquero que se le denomina a las personas que raspan al maguey para estimular la producción del aguamiel, productores, artesanos y haciendas.
Con este objetivo, Gloria Segovia Hernández, coordinadora de la Ruta del Pulque, un producto conformado por la Iniciativa Privada (IP), busca las alternativas para continuar proyectando la importancia de esta bebida y sus derivados, por lo que, además de presentarlo en la Cámara de Diputados del Congreso de la Unión, buscan alternativas para que más personas quieran conocer sobre la bebida.
“Con la Ruta del Pulque se busca beneficiar a productores, reivindicar la importancia del tlachiquero, el valor de la bebida y que tenemos un proyecto turístico que viene acompañado de todo esto y que en el proyecto turístico se verán beneficiados el tercer sector, que son los servicios como hoteles, restaurantes, transportes y demás.
También presentamos un destilado del pulque que es una de las bebidas que nosotros estamos promocionando, y en el Congreso les pareció increíble el hecho de que estemos buscando la denominación de origen y que el destilado de pulque se pueda convertir en la bebida nacional, en la bebida del país”, explicó.
Para ello, se están organizando mesas de trabajo y se acudió al Congreso de la Unión con el fin de que conozcan los beneficios que trae esta Ruta del Pulque, “que no solo es una ruta turística, sino que se está apoyando a productores de maguey, trabajamos con la Red Científica del Maguey y el Nopal y estamos buscando que todos salgan beneficiados y que la gente conozca que se puede aprovechar la planta del maguey porque está siendo considerada como la planta del futuro”, dijo.
En esta línea, Segovia Hernández manifestó que la Ruta del Pulque es un proyecto sostenible que traerá beneficios al estado, por lo que se ha invitado a Hidalgo al diputado federal, Otoniel García Montiel para este miércoles, con el fin de ofrecerle un recorrido por algunas haciendas y conozca de primera mano el trabajo que se está realizando para que continúe fortaleciéndose.
“El diputado está muy interesado en que esta labor que estamos haciendo la conozcan en otros estados y es así como esperamos su visita para que conozca más de este tema”, manifestó.
Finalmente, informó que continúan conformando lo que será el diplomado sobre el pulque, “con el fin de que se comparta el beneficio que se tiene porque también es un tema educativo porque queremos reivindicar el valor de esta bebida”, concluyó.