Las galletas Marías han pasado generaciones en México, volviéndose una de las favoritas y predilectas cuando se trata de acompañar algunas bebidas o como postre. Por el nombre podrías pensar que son originarias del país, pero no es así, aquí te contamos más sobre ellas.
Por su sencillez, hay muchas marcas que las han replicado, desde luego puedes notar un sabor diferente, pero si quieres tratar de hacer las tuyas también te compartimos una receta fácil.
¿De dónde son las Galletas María?
Tal vez por el nombre o por los años que han permanecido en México pensaste que su origen estaba aquí. No obstante, está del otro lado del “charco”, tal cual lo señala el libro Historical Dictionary of the British Monarchy, según refiere Milenio.
Por su parte, el medio español, Directo al Paladar, señala que la galleta María nació en Londres en 1874, creada por la empresa Peak Freans.
Lejos de las leyendas populares que atribuyen su nombre a familias de panaderos locales, fue bautizada originalmente como Marie biscuit en honor al matrimonio entre la Gran Duquesa María Aleksándrovna de Rusia y el príncipe Alfredo I, hijo de la reina Victoria.
Su diseño circular y sencillo de vainilla buscaba conmemorar este enlace real, resaltando el nombre de la novia en ella, convirtiéndose rápidamente en un éxito que se extendió por toda Europa y sus colonias.
Evolucionó de las antiguas pastas duras de marineros y soldados hacia una versión dulce y resistente. Su textura crujiente y fina fue diseñada específicamente para el ritual del té británico, ya que tiene la capacidad de absorber líquido sin deshacerse de inmediato.
Esta durabilidad y su sabor suave, pero no empalagoso, la posicionaron como un alimento básico para la clase obrera y una opción ideal para niños y personas convalecientes.
En España, la galleta alcanzó un estatus casi legendario de la mano de Eugenio Fontaneda, quien comenzó su producción artesanal en Palencia hacia 1881. Tras la Guerra Civil, la galleta María se convirtió en un símbolo de la posguerra debido a su bajo costo y alto valor energético.
Receta fácil de la galletas María
Gourmet de México comparte la siguiente receta “original” de las galletas. Solo necesitas:
- 330g harina
- 60g mantequilla
- 1 huevo
- 3g Royal o 1/2 cucharadita
- 3g sal o 1/2 cucharadita
- 100g azúcar mascabado
- 5g extracto de vainilla o 1 cucharada grande
- 30g leche entera
- Primero bate el huevo, azúcar, vainilla y la leche. Luego agrega la harina, royal y la sal.
- Amasa hasta tener una masa lisa y deja reposar por 30 minutos en el refrigerador.
- Extiéndela hasta que sea delgada y corta círculos de 5 cm, luego marca las galletas con un sello de “María” y pica las orillas con un tenedor para que no suban.
- En una charola con papel estrella hornea a 180°C por 12 minutos.
YRH