En Emilia Romagna, al sureste de Milán, el banco Credito Emiliano ha utilizado queso parmesano como garantía de crédito desde 1953.
Este banco ofrece préstamos de hasta 24 meses, coincidiendo con el tiempo de maduración del queso, y proporciona a los productores hasta el 80% del valor del parmesano basado en los precios del mercado. Cada pieza de queso, de unos 36 kilos, vale aproximadamente 300 euros.
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Leo Bertozzi, director de la Asociación de Productores de Parmigiano-Reggiano, menciona que el uso del queso para operaciones financieras se remonta a la Edad Media debido a su valor y al prolongado tiempo de maduración que requiere. Giuseppe Montanari, un productor de queso, considera este mecanismo vital para financiar la compra de leche y otros gastos.
Cada pieza de queso está marcada con un número de serie para evitar robos. En 2017, ladrones robaron 570 piezas, pero fueron capturados antes de que pudieran venderlas. Aunque el banco consideró aceptar otros productos como garantía, el queso parmesano es más fácil de almacenar y proteger.
Si un productor no paga su préstamo, el banco vende el queso para recuperar su inversión. En 2008, las ventas de parmesano alcanzaron 1.540 millones de euros, con un 25% proveniente de exportaciones. El proceso de maduración del parmesano, que puede durar entre 18 y 36 meses, es crucial para su sabor y valor.
Credito Emiliano ha implementado instalaciones de almacenamiento avanzadas para mantener el queso en óptimas condiciones.
En sus bóvedas, el banco almacena alrededor de 444.000 piezas de queso, valoradas en 132 millones de euros. Este sistema ha sido estudiado por la Universidad de Harvard, que analiza cómo el banco permite a los productores avalar sus préstamos con un producto valioso y demandado globalmente.
Credito Emiliano no solo protege el queso de robos, sino que también asegura su calidad durante el proceso de maduración. Este método de crédito es esencial para la economía local de Emilia Romagna, apoyando a los productores de queso y, por ende, impulsando la economía de la región.
APA