Atlixco se prepara para celebrar la Quinta Feria del Mezcal y el Pulque, un evento que se ha consolidado como una de las principales vitrinas para promover la riqueza gastronómica, cultural y productiva del municipio.
Del 5 al 7 de junio, el Centro de Convenciones del municipio de las flores abrirá sus puertas para recibir a miles de visitantes que podrán conocer de cerca el trabajo de productores, artesanos y cocineros de la región.
Autoridades destacaron que la industria mezcalera de Atlixco ha registrado un importante crecimiento en los últimos años gracias a programas de apoyo al campo y al emprendimiento.
Actualmente, el municipio cuenta con 600 hectáreas de agave sembradas, 13 palenques y el mismo número de empresas envasadoras, lo que ha permitido posicionar al mezcal atlixquense a nivel nacional e internacional gracias a la obtención de medallas de oro, plata y gran oro en diversos certámenes especializados.
En su mensaje la alcaldesa, Ariadna Ayala Camarillo, señaló que la feria busca fortalecer la promoción de estas bebidas ancestrales y rescatar la tradición pulquera de comunidades como San Pedro Benito Juárez y San Juan Ocotepec, zonas que históricamente fueron importantes productoras.
Para esta edición se espera alcanzar una afluencia cercana a las 13 mil 500 personas y generar una derrama económica aproximada de seis millones de pesos, recursos que beneficiarán directamente a productores de mezcal, artesanos, cocineros y prestadores de servicios turísticos.
En total participarán 73 expositores, entre ellos 16 productores de mezcal en botella cerrada, 11 espacios dedicados a la mixología y coctelería de autor, siete puntos de venta de pulque, 23 artesanos y 16 puestos gastronómicos.
Además, asistirán representantes de municipios como Puebla, San Pedro Cholula y San Diego La Mesa Tochimiltzingo, quienes enriquecerán la oferta cultural y comercial del encuentro.
Actividades en la Feria del Mezcal y el Pulque
El viernes 5 de junio la inauguración iniciará con un convite tradicional a las 2:30 de la tarde en el Zócalo de Atlixco, seguido de la apertura oficial en el Centro de Convenciones.
Durante los tres días habrá presentaciones musicales, concursos, exhibiciones y una función de lucha libre.
Uno de los eventos más esperados será el destape del horno artesanal de mezcal, donde los asistentes podrán conocer parte del proceso de elaboración de esta bebida y degustar el tradicional dulce de agave.
La presidenta municipal, destacó que el crecimiento de la producción mezcalera en Atlixco es resultado de años de trabajo conjunto entre productores y autoridades.
Señaló que el municipio ya perfila una ruta de exportación y se ha convertido en un referente estatal gracias al desarrollo del sector.
CHM