La gastronomía peruana, famosa mundialmente, le pondrá sabor a los Juegos Panamericanos de Lima 2019, donde miles de deportistas podrán saborear platos en base de quinua y papas andinas o frutos de la Amazonía. Para los turistas, la oferta también será amplia.
"La alimentación va guardar los más altos y rigurosos estándares que se exigen en eventos deportivos internacionales. Nosotros tenemos como objetivo que los atletas y oficiales duerman bien, se alimenten muy bien", dijo a la AFP el director general de los Panamericanos, Alberto Valenzuela.
"Tenemos más de 800 mil raciones que se van a servir en los Juegos Panamericanos y Parapanamericanos. Los atletas van a poder encontrar desde la quinua, la papa peruana y tomate cherry", explicó Valenzuela.
Durante los juegos, la empresa francesa Sodexo y otras dos concesionarias brindarán 24 mil raciones cada día en la Villa Panamericana y en las 21 sedes deportivas.
Se publicará diariamente el menú para conocimiento de los deportistas, quienes podrán comer en seis horarios de atención a lo largo de cada jornada.
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PLATO BANDERA
"La quinua será uno de los platos bandera que vamos a tener en el menú", dijo a la AFP Edgardo Oliva, director de Servicios Corporativos de Sodexo.
Oliva señaló que la cantidad de queso mozarela que se consumirá durante los Juegos equivaldrá "al tamaño y el peso de cuatro autos Volkswagen Escarabajo".
Asimismo, la cantidad de espaguetis podría cubrir la distancia desde Lima a la ciudadela inca de Machu Picchu, de ida y vuelta, unos mil 800 km en total.
Entre los platos que los deportistas degustarán están la papa rellena, ceviche, tamales, lomo saltado y ají de gallina. De postre habrá arroz con leche y mazamorra morada, entre otros.
Entre la frutas destaca el aguaymanto, una baya carnosa que crece en los Andes peruanos. Es un poderoso antioxidante con vitaminas A, B y C.
Oliva indicó que la alimentación se brindará bajo un sistema de 'buffet', con altos estándares nutricionales. Los cubiertos y platos que se utilizarán serán biodegradables.
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Estos alimentos se brindarán gratuitamente a los atletas, entrenadores y miembros de las delegaciones, así como jueces, árbitros, empleados de los Juegos, voluntarios y periodistas acreditados.
Los deportistas y turistas también tendrán una amplia oferta gastronómica en miles de restaurantes de Lima durante los Panamericanos.
La Cámara de Comercio de Lima (CCL) estima que al recibir a más de 50 mil visitantes extranjeros durante los Juegos, la gastronomía peruana tendrá ingresos por unos 75 millones de dólares.
LSPM