El chef Julián Martínez del restaurante Sepia no pierde detalle de los platillos que piden en la zona Food de la Feria Bada; sin embargo, se da tiempo para compartir la importancia de que en compañía de La Cabrera y Cuina forme parte de la muestra gastronómica que se sirvió en los jardínes del Campo Marte.
“Estamos haciendo una colaboración con Cuina, La Cabrea, Piscis…, somos un grupo, que lidera Israel González, el que está ofreciendo la propuesta gastronómica a los visitantes de la Feria Bada. La idea es apapacharlos con algunos de los platillos que nos distinguen y que ahora estamos sirviendo en esta zona Food, que además es como una extensión de la Feria, por eso la instalación va muy acorde al montaje del evento de arte”, dijo el chef al iniciar la entrevista con MILENIO.
En su stand salen un par de pizzas, una Margarita, y otra de Pepperoni para las mesas, que están justo enfrente donde realizamos la entrevista, en la que el chef destaca el rol de la gastronomía como una manifestación artística.
“La idea de participar en BADA además es muy acorde con lo que representa la gastronomía, pues se trata de un arte con el que nos encanta apapachar a nuestros comensales, llenarles el alma con sabores, olores y texturas”, precisó el chef, mientras checaba que los siguientes pedidos, Carpaccio Di Manzo, Ravioli de Short Rib y Casarecce Ai Funghi Porcini se sirvieran impecables a los comensales.
Y antes de volver a su área de trabajo, el chef Julián también comparte que este tipo de experiencias “nos benefician mucho porque la gente que no conoce nuestras propuestas, disfruta de nuestros platillos e incluso pueden surgir oportunidades para participar en eventos similares a este”.
A escasos 6 metros en el stand de La Cabrera, el equipo del chef Marcelino Castro apenas se da a basto con los pedidos de Choripan y Empanadas que solicitan los visitantes de BADA; quienes para maridar sus alimentos tienen la opción de un vino de Piscis o bien uno de los variades moteles que se preparan en el momento; mientras que en Cuina la panadería está lista para ofrecer la propuesta ideal para el momento del postre; mientras el ir y venir en los stands de la Feria Bada no cesa.
COLORES, MATERIALES Y FORMAS
Coleccionistas, amantes del arte y hasta curiosos por conocer la propuesta artística coinciden por los pasillos, donde los creadores presentan sus obras y con orgullo detallan sus características.
En el recorrido una variedad de gotas que integran la colección Mated Love llama la atención. Es la obra de Maria Fernanda Salinas, quien en 2014 empezó haciendo arte con espejos y con el curso del tiempo ha ido de lo que representaba perfeccionismo y frío a lo sentimental y orgánico.
Unos metros adelante, la figura de La Pantera Rosa acapara la atención, pues el popular personaje de repite en varias posiciones en la exposición de Bupster, quien inspirada en la cultura pop desde hace 6 años hace sus esculturas en resina con un baño de plata.
Ricky Ricón fue el punto de partida de su obra, pero ahora recrea a los personajes del mundo pop para ofrecer una propuesta colorida y original.
En otro pasillo de la Feria de Arte, la obra de Gabriela Tatto llama la atención por su colorido y formas.
“Son animales, desde hace 16 años empecé pintando, después fui a un taller de escultura y me gusto y la razón por la que hago animales es porque soy muy miedosa y sentí que una forma de acercarme a ellos, era precisamente a través de mis esculturas porque los hago inofensivos y carismáticos”, dijo antes de posar al lado de sus gallinas, abejas, perros, peces.
EL ARTE DE CATAR UN BUEN MEZCAL
Como parte de la experiencia en BADA, los visitantes también tuvieron oportunidad de disfrutar de una cata de mezcal, en la que Paco Peregrín fue el anfitrión.
De entrada explicó el origen de Ilegal, el mezcal que de origen oaxaqueño está llegando a CdMx. Y para la cata eligió jitómate con sal de chapulín para el mezcal joven; pues eligió “el maridaje similitud”; mientras que para el Reposado propuso un maridaje de contraste, por lo que ofreció chocolate amargo; con la idea de conocer las dos propuestas que tiene este mezcal que se distingue por ser completamente artesanal.
AJR