La colonia Juárez en la Ciudad de México se ha convertido en una nueva sede culinaria, con restaurantes que evocan el estilo romántico de la gastronomía nacional e internacional, es por ello que lugares como Mammut Pizza son una sede constante para los oficinistas y vecinos de una de la zonas de mayor afluencia laboral en la capital del país.
Con un estilo napolitano innovador y contemporáneo, el pequeño local, de la calle de Oxford, en pleno corazón de la Zona Rosa, se observa desde fuera, como un espacio agradable, donde la comida, el buen ambiente y los tragos hacen una mancuerna destacada, con sabores diferentes y especialidades que nos llevan del otro lado del Atlántico, a las provincias del norte de Italia.
“El chef Daniel Hernández se especializó en este tipo de estilo napolitano y lo trajo a México. La empresa surgió en Morelia, donde se encuentra también nuestra primera sucursal; tratamos de darle un toque contemporáneo, ya que usamos las viejas recetas, pero con un nuevo toque, que las diferencie de lo tradicional”, aseguró Melisa Romero Castellanos, al gerente del lugar, que, por cierto, lucía con un gran aforo a pesar de su pequeño tamaño.
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“La relación con nuestros clientes es de cercanía, de familiaridad, por eso nuestras especialidades se renuevan constantemente. Nuestro sector principal son los oficinistas que buscan algo que no les quite mucho tiempo, de excelente calidad y estilo gourmet”, comparte Melisa.
Con especialidades que van desde la tradicional pizza clásica con mozzarella, salsa de pomodoro, queso parmesano, albahaca y preparada con aceite de oliva extra virgen, para un paladar que aprecia los sabores naturales de cada ingrediente.
Ahora que si lo que se busca es un sabor más fuerte y que se acerque un poco a la tesitura culinaria de nuestro país, también tienen especialidades como la pizza de autor Dolce Pancetta, bañada en salsa de pomodoro, pancetta curada con miel de maple, una mezcla de quesos finos, que incluye cheddar, mermelada de cebolla y miel de maple. Suena extraño, pero es parte del estilo contemporáneo que busca la marca.
Además, el variado menú presenta pizzas especiales como la de Cinco quesos, Tiki Tiki, o la Arrabiata.
Otra recomendación de su directora general, fueron las entradas, donde el Puré de Garbanzo , limón eureka, la paprika y el perejil fresco, todo sobre pan pizza, destacan el Hummus. O platillos ligeros pero grandes como la Burrata & Fresas, una mezcla de lechugas, vinagreta de fresas y balsámico, burrata, nuez caramelizada y pistache. Así como el Crostini Mediterráneo, una rebanada de pan crujiente, pesto, tomate Cherry, mozzarella fresca, anchoas y aderezo de queso gorgonzol.
Mammut Pizza también tiene una amplia variedad de pastas, cervezas y sus famosos Spritz, bebidas de diversos frutos de temporada con licor, para acompañar una buena comida y una gran plática.
“Ha sido un trabajo de muchos años, de mucho esfuerzo, de hecho, esta casa donde estamos, comenzó solo con las mesas de afuera, debido a la pandemia. Mammut Pizza ha sido un esfuerzo de equipo y una empresa familiar, que hoy ofrece una gran variedad de productos que han sido bien aceptados por nuestros clientes”, finalizó Melisa.
Los detalles
La especialidad de la casa y recomendación de Melisa, quien también es chef, es la pizza Margherita, así como la pasta Giorgio's.
Se encuentran en la calle Oxford 21, en la colonia Juárez, donde durante los últimos años se han abierto una gran cantidad de pequeños locales como este.
YVI