Tras preparar un chamoy natural, en el que tamarindo, la jamaica, los chabacanos, la ciruela pasa, el jugo de naranja y Splenda hacen su función al mezclarse; la nutrióloga Maricarmen Osés destaca la importancia de aprovechar plantas, frutas y vegetales para crear bebidas saludables y tener una buena hidratación.
La locación es la escuela de cocina Sobremesa; ahí en una de las aulas, la lavanda, la hierbabuena y el cedrón “roban” la atención entre todos los ingredientes que hay dispuestos en la mesa para preparar aguas perfumadas, pero sobre todo sanas, con las que se da una opción para hidratarse bien.
La nutrióloga contagia de su entusiasmo al realizar el procedimiento para crear cada propuesta, mientras comparte la importancia de hidratarse bien; pues refiere que no tomar agua provoca varios efectos que debemos evitar.
“Da confusión mental, duele la cabeza, da insomnio, pero muchas veces no sabemos que el origen de esas situaciones es la falta de hidratación, por eso antes de tomarse cualquier pastilla, tomen agua”, recomienda la experta al tiempo que checa todos los ingredientes para preparar la primera propuesta: Agua de Lavanda con Violeta.
“Las aguas reposadas o perfumadas representan un buen hábito, porque es la forma inteligente de acostumbrarse a sabores más suaves. Aquí la idea es hacer una de lavanda con violeta, que además de refrescarte, te va a dar una sensación de relajamiento y de desinflamación, por el efecto de ambas; así que es ideal para el estrés”, dice mientras machaca la lavanda en el mortero y sigue con el procedimiento.
El agua mineral, hielo y una flor de violeta completan la bebida que endulza con Splenda; pues destaca la importancia “de ir reemplazando el azúcar con endulzantes sustitutos para una mejor salud”.
La segunda propuesta se puede preparar con menta, hierbabuena o albahaca; pero la nutrióloga elige la hierbabuena que dice: “tiene propiedades digestivas y es una planta vigorizante que se puede disfrutar con una comida más pesada o en el desayuno”.
Maricarmen nuevamente toma el mortero y mientras machaca las hojas de la planta explica cuál es el efecto de su acción: “Con esta técnica estamos sacando las esencias y concentrando las propiedades de la planta. La hierbabuena es astringente, antibacteriana; así que nos va a proporcionar varios beneficios”.
Una vez que tiene lista la preparación, coloca hielos, agua mineral, endulza con Splenda y adorna con unas hojas.
“Quisimos hacer bebidas que no sean las típicas, pues queremos innovar con bebidas tónicas e infusiones para usar plantas que aportan muchos beneficios que desconocemos; de manera que no solo estamos aplicando la sustitución inteligente del azúcar al usar Splenda, sino que también estamos aprovechando las propiedades de las plantas para tener un acercamiento con la naturaleza”.
La tercera propuesta es una bebida preparada con cedrón, pero antes de iniciar la preparación, la nutrióloga retoma el tema de la hidratación para comentar que no hay una norma específica que indique cuánta agua debemos tomar.
“La recomendación es difícil, todos deberíamos tomar dos litros, pero varía en función de la edad, la actividad física, el lugar donde vivimos, porque no es lo mismo si vivimos en CdMx, que si vivimos en Mérida; si hacemos actividad física o no.
“Sin embargo, sí, todos nos tenemos que hidratar, la cantidad de agua varia, pero por eso se cierra a dos litros. Quien regula la hidratación en el cuerpo es el hipotálamo, la hipófisis, los riñones, hay muchísimos sensores que te dicen, tengo sed. El chiste sería nunca llegar a la sed; cuando tienes sed, es que ya hubo una variación importante en tu nivel de hidratación y es urgente hidratarte”.
Incluso comenta que el estreñimiento e irritabilidad son otros efectos de la deshidratación, dice mientras continúa con la tercera propuesta.
El proceso es similar al anterior, solo que para el agua de cedrón utiliza la prensa francesa para sacar el mejor beneficio. Y una vez que se cumple la función agrega agua natural una rodaja de limón rebanado y la cantidad necesaria de Splenda para remplazar el azúcar sin sacrificar el sabor dulce.
Claves
Las recetas
AGUA MINERAL DE LAVANDA Y VIOLETAS
INGREDIENTES:
Agua mineral
Agua natural al tiempo
Flores y hojas de lavanda
Hielos
1 sobre de Splenda Original
Gotas de extracto de violetas
PREPARACIÓN:
Desinfecta las hojas y flores de lavanda, colócalas en un mortero y machaca solo un poco. Coloca en un recipiente las flores y hojas machacadas, deja reposar 4 minutos con un poco de agua. Cuela y agrega en un vaso para añadir 2 gotas de esencia de violetas y un sobre de Splenda Original, agrega agua mineral y adorna con una flor de lavanda. Tip extra: agrega gotitas de limón para dar un toque de acidez.
HEALTHY MOJITO DE HIERBABUENA O ALBAHACA
INGREDIENTES:
Hojas de hierbabuena o albahaca
Limón sin semilla
1 sobre de Splenda Stevia
Agua natural o mineral al gusto
PREPARACIÓN:
Desinfecta la hierbabuena o albahaca y machaca en un mortero, agrega la mezcla al vaso y añade el jugo de un limón. Endulza con un sobre de Splenda Stevia y vierte agua natural o mineral, revuelve y coloca hielos al gusto.