En las playas de Tamaulipas, bañadas por las aguas del Golfo de México, se halla un tesoro culinario que deleita los paladares más exigentes: el salpicón de jaiba. ¿Ya lo has probado? Aquí te decimos como elaborarlo.
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Este exquisito platillo encarna la esencia misma del mar, con su frescura y su inconfundible sabor a mariscos, convirtiéndose en un emblema gastronómico de la región del sur de Tamaulipas que cautiva a propios y visitantes.
¿Qué es el Salpicón?
El salpicón de jaiba es una deliciosa ensalada marina que combina la suculenta carne de jaiba con una variedad de vegetales frescos y aderezos cítricos. Su versatilidad permite disfrutarlo en diferentes ocasiones, ya sea como entrada refrescante, aperitivo para abrir el apetito o incluso como plato principal ligero, siempre garantizando una explosión de sabores y texturas que deleitan el paladar de quienes lo prueban.
Con cada bocado, el salpicón de jaiba nos transporta a las costas tamaulipecas, evocando la brisa marina y el aroma a salitre. Su preparación meticulosa y el uso de ingredientes frescos hacen de este manjar una experiencia culinaria única que merece ser disfrutada en todo su esplendor.
¿Qué ingredientes lleva el Salpicón de Jaiba estilo Tampico y cuál es el proceso de elaboración?
Estos ingredientes son para la versión simple una porción aproximada para cuatro personas. Los ingredientes extra son al gusto de cada persona. Así que toma nota y corre a tu alacena para que prepares este delicioso platillo al estilo Tampico.
- Pulpa de jaiba (350 g)
- Cebolla blanca (1 unidad)
- Apio (2 ramas, finamente cortado en cubitos)
- Chile serrano (1 unidad, picado)
- Cilantro fresco (al gusto, picado)
- Aceite de oliva (2 cucharadas)
- Sal y pimienta al gusto
- Tostadas o totopos de tortilla para servir.
- Pulpa de jaiba
- Cebolla blanca
- Apio
- Diente de ajo
- Chile serrano
- Jitomates
- Aceitunas rellenas de chiles
- Alcaparras
- Cilantro fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Tostadas o totopos de tortilla para servir
Elaboración del platillo Salpicón de Jaiba sencillo:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
- Agrega la cebolla y el apio, y saltea hasta que estén ligeramente dorados.
- Incorpora la pulpa de jaiba y el chile serrano. Revuelve y cocina por unos minutos.
- Apaga el fuego y añade el cilantro. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve sobre tostadas de maíz.
Salpicón de Jaiba con jitomates, aceitunas y alcaparras:
- Calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega el ajo y cocina hasta que dore ligeramente.
- Añade los jitomates, los chiles y cocina por unos minutos.
- Incorpora la pulpa de jaiba, las aceitunas y las alcaparras. Cocina moviendo ocasionalmente.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta.
- Sirve sobre tortillas calientes de maíz.
El salpicón de jaiba es un homenaje al mar y a la tradición culinaria de Tamaulipas. ¡Disfrútalo con la brisa marina de playa Miramar acariciando tu rostro! ¡Buen provecho!