En la actualidad, el cambio climático no representa únicamente un problema ambiental. Sus efectos pueden llegar hasta el campo, dónde se origina todo y eventualmente, al bolsillo de los consumidores.
En MILENIO te contamos como las variaciones de temperatura, sequías y otros factores condicionan el rendimiento de los cultivos, generando consecuencias sobre sus precios.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) señala que las variaciones climáticas y los fenómenos extremos pueden afectar la producción agrícola, causando como consecuencia directa dificultades para la disponibilidad y el acceso a los alimentos.
Así afecta el cambio climático a la producción
La agricultura depende directamente de factores como la temperatura, las lluvias y la disponibilidad de agua. Cuando una de estas condiciones cambia de manera significativa, los cultivos pueden enfrentar condiciones menos favorables para su desarrollo.
La FAO señala que el calor extremo puede relacionarse con menores rendimiento agrícolas, mientras que los cambios en los patrones de lluvia pueden afectar el crecimiento de los cultivos y la disponibilidad de pastos para el ganado.
En el caso de México, la FAO reportó en marzo de 2026 condiciones por debajo del promedio en zonas productoras de trigo y maíz menor, asociadas con lluvias inferiores a lo habitual una menor disponibilidad de agua para riego.
Es decir, no significa que un alimento vaya a desaparecer, sino que producirlo puede resultar más complicado y variable.
¿Qué pasa cuando una cosecha se reduce?
Cuando un fenómeno climático afecta una zona productora, puede disminuir temporalmente la cantidad de determinado producto disponible en el mercado.
Si la oferta baja mientras la demanda permanece, el precio puede recibir presión al alza. Sin embargo, esto no ocurre de manera automática ni tiene la misma intensidad para todos los alimentos.
Por ejemplo, un caso reciente se encuentra en la papa y el jitomate:
"Una reducción en los rendimientos provocada por la reducción de horas frío en Sonora explica el alza en el precio de la papa", señala la propia página web del gobierno de México
En el caso del jitomate, la Secretaría de Agricultura también explicó:
"El aumento reciente de los precios del jitomate y la papa responde a factores de mercado, climáticos y sanitarios"
Esto es importante ya que revela que el clima puede ser uno de los factores que condiciona el movimiento constante en los precios, pero no es el único.
Ya hay precios reflejados en el clima
Los datos compartidos por la secretaría de Agricultura muestran que durante la primera quincena de junio en 2026 hubo productos agrícolas con incrementos importantes.
El aguacate subió 18.51 por ciento respecto a la quincena anterior; mientras que la papa y otros tubérculos quedaron en 5.76 por ciento, y la naranja, 4.35 por ciento.
Sin embargo, también hubo productos que bajaron de precio en el mismo periodo, como el jitomate (23.98 por ciento) y el chile poblano, que cayó 28.33 por ciento.
Esto implica que el precio final depende también de factores como la producción disponible, la demanda, costos de distribución, importaciones y exportaciones.
¿México depende de los productos importados?
Existe una cierta dependencia aunque varía según el producto. Los datos de Agricultura señalan que México realiza importaciones de productos e insumos agrícolas.
En febrero de este año, por ejemplo, las importaciones de maíz amarillo aumentaron 20.9 por ciento respecto al mismo periodo del año anterior, mientras que las de soya crecieron 17.8 por ciento.
En el caso del maíz por ejemplo, la propia secretaría de Agricultura establece que el maíz blanco destinado al consumo humano tienen una dinámica distinta al maíz amarillo, utilizado en alimentación industrial.
Para el ciclo octubre 2025-septiembre 2026, la dependencia estimó una producción nacional de 221.1 millones de toneladas de maíz blanco frente a una demanda de 22.3 millones.
De hecho, la FAO reportó que en febrero los precios del maíz blanco, frijol negro y arroz se encontraban por debajo de los registros de un año antes.
Por ello, la dependencia de las importaciones debe analizarse producto por producto y no verse desde una perspectiva general.
¿Qué medidas toma México?
El Presupuesto de Egresos de la Federación para 2026 establece que las políticas para el campo deben considerar, entre otros objetivos:
"Mejorar la capacidad de la agricultura para adaptarse al cambio climático, mitigar la emisión de gases de efecto invernadero y mejorar la utilización y preservación de los recursos naturales y la biodiversidad".
La Secretaría de Agricultura también ha mencionado que trabaja en programas y proyectos destinados a fortalecer la adaptación de los sistemas agroalimentarios.
Agricultura reportó en marzo que las Escuelas de Campo habían logrado incrementar 25 por ciento los rendimientos del maíz en los grupos participantes y reducir el 21 por ciento el costo de producción por tonelada.
ABF